- 百鳥朝鳳
- 一道傳統湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的
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- 湯泡菊花魚
- 主料：
凈桂魚肉400克。嫩風尾菌250克，黃色魚茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克。料酒10克，精鹽5克，味精l克，胡椒粉1克
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- 鴨肉醬丁
- 將剝去皮的鴨肉，切成12毫米見方的丁，配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒，再加人少量鴨原湯，煮開后勾少許芡粉，淋上麻油即成。是湖南
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- 瀏陽河小曲
- 瀏陽縣酒廠承襲傳統工藝，結合采用科學方法，選用上等原料，精工釀制而成。酒質無色透明，酒香濃郁，味滿醇和，回味綿長，暢銷城鄉
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- 鴨架豆腐湯
- 將鴨架砍成15毫米見方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。( 長沙)
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- 花菇無黃蛋
- 長沙的傳統名菜，早在本世紀30年代即聞名遐邇。花菇無黃蛋制作的關鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云
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- 瀏陽茴餅
- 是瀏陽著名的傳統產品，已有300多年的歷史。它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、
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- 沙鍋煨狗肉
- 是以鮮狗肉為主料，配以桂皮、附片、紹酒、大蒜、干姜、干紅椒、香蔥、精鹽等，入沙鍋煨制成，沙鍋煨制食品無副作用，能保證其味道
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- 溈山臘肉蒸紅薯干
- 取臘肉用溫水洗凈，切厚片，將紅薯干洗凈放入蒸缽內，上面蓋上臘肉，蒸約1小時，將湯筆出并放入盤中，鍋內放蒜末、味精，即可。
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- 糯米粽子
- 是民間的風味小吃，糯米1000克，純堿3克，鮮蓼葉500克，白糖適量，先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時，取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮
- 關注：253
- 灰湯鴨
- 寧鄉灰湯鴨產于寧鄉縣灰湯溫泉附近的池塘中，因水中含有動物和人體所需的鐵、銅、鋅、錳、鎳、碘、硅、礬、氟等14種微量元素，灰湯
- 關注：252
- 臘肉糯米飯
- 將臘肉肥瘦切小芳丁、糯米先用誰洗凈泡好，漏干水份；將鍋燒熱放入辣肉丁炒香、出油、下入泡好的糯米、翻抄、不時撒入少許水，叫打
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- 豉椒蒸魚
- 豉椒蒸魚屬于湖南口味。湖南地方使用淡水魚較多，而這道”豉椒蒸魚”用的也是草魚，當然也可使用鯧魚。通常用于清蒸的魚要選擇白顏
- 關注：252
- 南風雞
- 湖南特產。外形美觀，肌肉飽滿，色澤鮮艷，肉質細嫩，味香回甜，營養豐富，存放時間長，攜帶方便，是年節饋贈的好食品。
原料
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- 口味蟹
- 長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩個道菜。在長沙口味蟹做得較有名的要屬“梅園大蝦
- 關注：252
- 李子
- 李子是薔薇科植物李的果實,俗稱“恐龍蛋”。我國大部分地區均產。7-8月間采收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏
- 關注：252
- 黃鱔燉紅薯粉
- 黃鱔肉質細膩，味道鮮美，營養價值頗高，含蛋白質17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和鈣、磷、鐵
- 關注：251
- 苦瓜酸干菜湯
- 先將苦瓜切好。鍋內放青油、將酸干白菜松切碎炒香、放泉水、干辣椒粉燒開，下入苦瓜調好味即可，此菜為入夏菜，湯酸辣，帶苦味，開
- 關注：251
- 皺紗餛飩
- 皺紗餛飩出自南門口的"雙燕"餛飩店。它采用富強粉為原料，精工搟成的皮，薄如紙，軟如緞，吃有韌勁。餡心選用新鮮豬腿瘦肉，配以
- 關注：251
- 湖南臘魚
- 魚體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行腌漬，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6～8小時
- 關注：251
- 皮蛋燴排骨
- 【原料】 鮮紅椒10克。 排骨500克，皮蛋250克。 植物油1000克（實耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆
- 關注：251
- 辣椒刀豆
- 辣椒刀豆的做法很簡單，剁辣椒最好是鮮拌的（個人喜歡偏酸的口味），刀豆切成薄片，用鹽拌勻，再把剁辣椒拌一些進去，充分攪拌好，
- 關注：251
- 水煮黃鴨叫
- 水煮黃鴨叫
原料：黃鴨叫,，湖南酸菜， 紫蘇葉。 調料：大蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、
- 關注：251
- 乘火麒麟
- 是由傳統湘菜"糖醋脆皮魚"發展創新而成，它以3斤左右的鱖魚或鯉魚為原料，加工成糖醋脆皮魚，在加工時注意體形，使之象麒麟，置
- 關注：251
- 望城酸辣湯
- 望城家常菜,以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，
- 關注：250
- 柳德芳湯圓
- 柳德芳湯圓是長沙市的名特小吃，為柳德芳湯圓店獨家經營。它創始于清道光(1821一1850)年間，系用姓名為店號，故名柳德芳湯圓。柳德
- 關注：250
- 臘味蒸
- 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜肴，其味柔韌不膩，咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合于一
- 關注：250
- 大圍子豬
- 大圍子豬是長沙市的一個著名地方品種，曾以良好的生產性能、繁殖率以及肉脂品質享譽全省及鄰近省區。
體型外貌：大圍子豬四
- 關注：249
- 美味叫化雞
- 美味叫化雞又稱“煨雞”。系將雞挖去內臟，放入干貝、開洋、火腿片及適量調味品，用荷葉將雞包裹，于在外面涂上一層泥，放在火上煨
- 關注：249
- 湘江魚頭王
- 魚頭滋味濃香撲鼻，極其誘人。到廣東你不一定要點赭赭魚頭，鮑汁魚頭的滋味也并非常品所及。當然，要想清淡的話還可以點豆腐魚頭湯
- 關注：249
- 臘味合蒸
- 臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜肴，其味柔韌不膩，咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合于一
- 關注：249
- 蛋炒飯
- 這是每家每戶，小孩都會的飯食，但根據各人的喜好，做法也千姿百態；基本做法是先將鍋燒熱，放入烹調油，少許？放雞蛋一致二個炒散
- 關注：248
- 剁椒魚頭
- 湖南的招牌菜。將胖魚頭洗凈，剁開，將少量植物油和料酒，姜絲撒在魚頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上
- 關注：248
- 寧鄉素菜
- 1、白菜豆腐主料：小白菜250g
豆腐2塊調料：味精少許、黃豆芽湯500g、精鹽適量、香油、蔥姜少許、豆油15g。制法：1、將小白菜
- 關注：247
- 鳳尾腰花
- ①將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷
- 關注：247
- 寧鄉魚翅
- 寧鄉魚翅（黃鱔燉紅薯粉）黃鱔肉質細膩，味道鮮美，營養價值頗高，含蛋白質17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克
- 關注：246
- 瀏陽素食菜
- 瀏陽素食菜選用無公害素菜，經地下礦泉清洗，加入碘精鹽腌制，用紫外線來菌，吸取傳統加工精華，采用科學配方精制而成。甜酸涼辣、
- 關注：246
- 神仙缽飯
- 火宮殿的神仙缽飯系李子泉所創。李十五歲時在長沙青石橋朱公和鞋鋪學做鞋。一九三二年，他向姑母借得銀元兩塊作本錢，在火宮殿內煮
- 關注：246
- 長沙炒碼面
- 長沙炒碼面是地道的湖南鄉間待客佳品。配料其實是各式各樣的小菜，所炒者，多為絲，如香菇菜心、腰雞、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜
- 關注：246
- 橘露湯圓
- [原料/調料]
皮料(糯米粉l.5杯、滾水1／4杯、冷水約1／2杯)，餡料[芝麻粉(黑白均可)1／4杯、細白糖1／2杯、生豬油(板油)2
- 關注：246
- 麻辣仔雞
- 菜品口感
此菜色澤淡紅，鹵汁緊裹，油滑鮮嫩，味香醇。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相克
童子雞：雞肉忌
- 關注：246
- 干鍋黃鴨叫
- 先介紹下“黃鴨叫”，黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個頭不大的魚。湖南地方名又稱“黃呀姑”（湘人作品中多寫作“黃鴨牯”）。有
- 關注：246
- 燉簡子骨米粥
- 此粥一般適宜于夏天厭食或病人一致三歲西歐啊孩老年人由于營養豐富，易吸收家常易做因此一般家中都會制作。先將簡骨煨好湯、放入洗
- 關注：245
- 酸辣鳳翅
- 雞翅是雞身上最滑嫩的部位 ,以其煨成酸辣鳳翅,色如粟,酸辣味突出。此菜又名 ” 酸辣大轉彎 ” ,是因其形狀而得名。
[原料
- 關注：245
- 長沙冰糖橙
- 冰糖橙又名冰糖柑，原產湖南黔陽，系當地普通甜橙的變異，湖南栽培較多，四川、重慶、貴州、兩廣有少量栽培。其主要特點：樹勢健壯
- 關注：245
- 鵪鶉蛋
- 鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之
- 關注：245
- 糖油粑粑
- 長沙傳統美食糖油粑粑
糖油粑粑是長沙傳統小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內嫩，尋常街巷都能買到。小時候還有人把糖油粑粑
- 關注：244
- 壇子菜
- 壇子菜：又稱外婆菜、插菜子（1）、浸菜：泡菜、酸菜先壇子：選用兩面有郵，有壇沿，放水，先打火灌驗壇，是否有細小沙眼，如有則
- 關注：244
- 插蕨子
- 選初春蕨子，開水燙過去葉頭，老根、切段、涼干水份，拌鹽加干辣椒粉，入壇，3—5日即可食用。鍋內注入青油放入插蕨子翻炒成熟即可
- 關注：244
- 瀏陽蒸菜
- 瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統菜系，相傳起源于明朝，歷經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、
- 關注：244
長沙特產排行
- 白沙煙
- 白沙煙是湖南的一種名煙,從低檔到高檔的顏色是從白色到深色,分軟白沙,盒白沙,白沙精品一代,二代. .
現在甚至有超過500塊一包
- 關注：478
- 寧鄉花豬
- 寧鄉花豬原產寧鄉縣，作為全國四大生豬地方名種之一，1981年國家標準總局頒布GB273-81《寧鄉花豬》，寧鄉花豬國家級保護區(5張)正式確
- 關注：392
- 醬板鴨
- 醬板鴨
湘都的醬板鴨的特點在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉干而不韌，用白話說就是有嚼勁而不費牙。味道咸鮮，有
- 關注：382
- 羽絨制品
- 羽絨制品是長沙享譽已久的著名特產。它以制作細致、絨質優潔而蜚聲中外，曾榮獲巴拿馬萬國博覽會“中國特產獎”。創始人丁鵬翥，湖
- 關注：379
- 干炒香辣蚌肉
- 原料：蚌肉300克配料：鮮紫蘇，生姜、大蒜、鮮紅米椒、酸插菜調料：油、鹽、味精、雞粉、嚎油、酒、香油制作：先將蚌肉切成小細絲，姜
- 關注：356
- 大圍山梨
- 大圍山梨是湖南省長沙市瀏陽市大圍山鎮的特產。大圍山梨果肉白色，肉質脆嫩，多汁，果核極小。大圍山梨為國家農產品地理標志保護產品。
- 關注：345
- 溈山擂茶
- 溈山，與桃江、安化交界，這里山高路陡，常年霧氣大，濕氣重。當地的擂茶有祛熱解暑，疏肝理腸，提神醒腦的功效
- 關注：341
- 白沙液酒
- 白沙液酒產于古城長沙。1974年12月26日，毛澤東親自為酒定名為“白沙液”。如今，白沙液酒已經形成了54度特級、54度、46度、39度4
- 關注：337
主站蜘蛛池模板：
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