老話說(shuō)得好“一天一個(gè)蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，如今生活水平提高了，水果在我們的日常生活中也是非常常見(jiàn)的，而蘋(píng)果作為國(guó)民水果更是受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)，這種水果男女老少都適合吃。而在這個(gè)時(shí)節(jié)，正是蘋(píng)果大量上市的時(shí)候。今年的蘋(píng)果大豐收了，產(chǎn)量上去了，價(jià)格也就沒(méi)有上半年那么貴了。而說(shuō)到蘋(píng)果，很多人都知道一般“冰糖心”的蘋(píng)果才更甜更脆，吃起來(lái)口感也更好。那為何有些蘋(píng)果有冰糖心，而有些蘋(píng)果沒(méi)有呢？“冰糖心”是怎么形成的和普通蘋(píng)果有啥區(qū)別呢？專家：這是蘋(píng)果的一種病！下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看關(guān)于冰糖心蘋(píng)果的相關(guān)知識(shí)吧。
冰糖心蘋(píng)果是蘋(píng)果得了糖心病
有一部分網(wǎng)友對(duì)于冰糖心蘋(píng)果有誤解，認(rèn)為這是屬于蘋(píng)果的一個(gè)品種，其實(shí)并不是這樣的，蘋(píng)果出現(xiàn)冰糖心這只是一種現(xiàn)象，并不是一個(gè)新蘋(píng)果品種，它是由于產(chǎn)地晝夜的溫差大，被地理環(huán)境影響了，從而在果肉中形成了“冰糖心”這種獨(dú)特的現(xiàn)象。因此只要滿足了一定的條件，蘋(píng)果就會(huì)出現(xiàn)冰糖心。而專家們?cè)谏钊氲难芯恐蟀l(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果出現(xiàn)冰糖心現(xiàn)象這其實(shí)是一種生理病害——水心病。
專家們?cè)诮?jīng)過(guò)多年的研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果出現(xiàn)冰糖心的主要原因是得了一種叫水心病，也叫糖心病的“病果”，主要原因是蘋(píng)果“缺鈣”導(dǎo)致的。冰糖心出現(xiàn)是因?yàn)楣麡?shù)老化或營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致，出現(xiàn)冰糖心的果樹(shù)樹(shù)干發(fā)黃，樹(shù)葉也沒(méi)有正常果樹(shù)有光澤，然后才會(huì)在果肉中形成獨(dú)特的冰糖心，其特征就是看起來(lái)像凍傷了一樣。不過(guò)大家不要擔(dān)心，蘋(píng)果得病和我們?nèi)祟惖貌〔灰粯樱@樣并不會(huì)影響到蘋(píng)果的食用。往往這種病的果子比較大，采摘得晚，成熟度也更高。有糖心的蘋(píng)果含酸量低，有山梨糖醇積累，確實(shí)更甜。所以有了冰糖心的蘋(píng)果吃起來(lái)口感更佳，含糖量也要更高，甜味也就更足了，因而受到了很多人的喜愛(ài)，其中很多日本人也喜歡來(lái)我國(guó)購(gòu)買(mǎi)冰糖心蘋(píng)果。但是冰糖心的蘋(píng)果也有不好的一點(diǎn)，那就是不利于保存，這樣的蘋(píng)果相比于普通蘋(píng)果儲(chǔ)存的時(shí)間要更短，而且不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，這也是正常市場(chǎng)很少出現(xiàn)冰糖心的主要原因。而且如果儲(chǔ)存的溫度過(guò)高，那果肉中所形成的冰糖心也是會(huì)消失的。那如何才會(huì)形成冰糖心呢？
冰糖心蘋(píng)果的成長(zhǎng)條件
目前市面上比較常見(jiàn)的冰糖心的蘋(píng)果有紅富士、嘎啦、金帥等，而形成條件一般要滿足以下幾點(diǎn)。首先是要有足夠高的海拔。因?yàn)楹０胃吡耍@樣晝夜的溫差才大，并且光照時(shí)間充足，如此一來(lái)在晚上呼吸作用就要弱一些，這樣更加有利于果實(shí)糖分的形成和積淀。
其次是要有足夠的雪山融水，這也是糖分積累豐盈的關(guān)鍵。一般高海拔的地方，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)還有一些雪山融水，用它來(lái)澆灌的蘋(píng)果不僅帶著雪水滋潤(rùn)出的清涼甘冽，而且吃起來(lái)還很甜脆，就算是非糖心部分也一樣又甜又脆。
最后一個(gè)條件就是要有足夠長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，只有等到自然成熟之后才采摘，這樣才能形成冰糖心。像大多數(shù)的蘋(píng)果都是在9月份就上市了，這樣基本沒(méi)有冰糖心現(xiàn)象，而冰糖心的蘋(píng)果則要等到10月或11月才采摘，這樣的蘋(píng)果完全成熟了，有了冰糖心甜味也就更足了。
阿克蘇冰糖心蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含維生素C，是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。可延緩記憶衰退、預(yù)防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以清除牙齒間的污垢，美白牙齒。含豐富的果膠，有助調(diào)節(jié)腸的蠕動(dòng)，排毒養(yǎng)顏，防止肥胖。含有大量的維生素C，常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤(rùn)，美白皮膚。
“冰糖心蘋(píng)果”與普通蘋(píng)果區(qū)別
近年來(lái)市面上有很多蘋(píng)果都打著冰糖心蘋(píng)果旗號(hào)來(lái)吸引顧客，“冰糖心蘋(píng)果”與普通蘋(píng)果的區(qū)別：區(qū)別就在于果實(shí)內(nèi)部因糖分積淀豐盈而形成的“冰糖心”，以及由此帶來(lái)的更加甜脆口感。高原冰糖心丑蘋(píng)果，天生帶有高原紅，外貌雖然普通，但是香氣濃郁，口感帶著雪水浸潤(rùn)出的清涼，反而讓人吃過(guò)難忘。
