海蟹什么時候最肥蟹膏蟹黃多？
海蟹什么時候最肥
現在我們的生活太幸福了，什么時候想吃什么都有，比如現在的水果都有反季節的了，這得益于現代的技術啊。但是海蟹還是把握住上市的季節吃，才能確保它的新鮮哦！或許很多人都不知道海蟹是什么時候最肥吧？
一般中秋前后的海蟹就已經很肥了，但海蟹剛上市時會比較貴，所以十一來吃，是個不錯的選擇，價格會稍穩定些。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據這些時間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。
我們常吃的海蟹其實就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹？將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
海蟹什么季節有黃
到了每年的6月份，海蟹就會漸漸的有黃了，而到了秋季的時候海蟹漸漸的成熟了，這時候母蟹的消化腺和卵巢會全部長成蟹黃了，而到了春季的時候，蟹黃就會變成蟹子。
所以，到每年的秋季來臨之際，海蟹就有黃了，而步入深秋之際，當海蟹長成熟變肥美之后，剝開蟹殼，就能看到里面有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。當我們將海蟹煮熟之后，蟹黃就變成紅色的了，紅色越深，說明這只蟹發育得越成熟。
有人會很奇怪，為什么有得蟹打開蓋子是白白的、粘粘的東西，而不是蟹黃。那是因為打開的蟹是公蟹，而公蟹體內是沒有蟹黃的，有的是蟹膏，那些白白的、粘粘的東西，就是蟹膏，也叫做蟹油。當這些蟹膏在煮熟之后，會變成半透明狀。
無論是蟹黃還是蟹膏，都是海蟹的精華所在，到每年的農歷九月，是母蟹蟹黃最為豐滿的時刻，也是吃母蟹的好時機；而到了農歷十月，公蟹的蟹膏長得最為厚實，故有“九雌十雄”的說法。
怎么看海蟹是否滿黃
秋風起，秋蟹肥。每年的秋季時分，都是吃海蟹的好時節，這時候水產品市場上隨處可見海蟹的身影，這時候不會挑海蟹就慘了，買個空殼子回去，換誰都不樂意。那么我們怎么看海蟹是否滿黃呢？
1、掂重量
好的海蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。
2、辨活力
有活力的海蟹說明新鮮而且健康。但是現在市場上很多海蟹都是捆好了賣的，這時候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了（有活力的海蟹會快速把突出的眼睛躲閃開）。
3、看顏色
分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4、捏軟硬
用手捏一下海蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只海蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的海蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦！
來源：名希特產網 時間：2023-04-03
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