常見的“偽粗糧”有哪些
這些偽粗糧其實本身也是粗糧，但因不恰當(dāng)?shù)募庸し绞胶筒徽_的吃法，讓原來的營養(yǎng)功效降低，甚至起到反作用!所以在選擇的時候得做好辨別。
1、部分“全麥面包”
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、視黃醇等，對健康很有利。因此，很多養(yǎng)生減肥人士都會有意選擇全麥面包。
但是，為了符合大眾的口味，市場上賣的很多面包，主料基本還是小麥粉，全麥粉的含量可能一半都沒有;如果商家再添加大量的糖、油、鹽來提升口感，那熱量基本和普通面包無樣。
提示：購買前可以觀察一下配料表，若是全麥粉排第一位，證明含量較多，相對更好。
2、部分麥片
市面上一些速溶麥片或者水果麥片，在熟制的過程中可能已經(jīng)損失了很多營養(yǎng)，有些為了符合消費(fèi)者的口味，還會添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營養(yǎng)價值有限。
提示：在購買前，不僅要對比營養(yǎng)成分表，還要選擇相對完整的燕麥片;另外，添加劑種類越少越好;煮熟后粘稠度越高越好。
3、部分“雜糧饅頭”
現(xiàn)在市場上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮，成為很多養(yǎng)生人士的熱衷選擇之一。
專家表示，真正的粗糧饅頭不僅賣相差，口感也差，現(xiàn)在的人一般都接受不了;現(xiàn)在市場上售賣的那些松軟光亮的饅頭其實使用的主要還是精麥粉，如把玉米加工成玉米面的時候，谷胚、種皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其實和普通面粉的差異并不大，也不能再說是粗糧。
和玉米面類似，有些玉米糊一類也屬于“假粗糧”，膳食纖維丟失后更容易消化，吃多了容易升糖。
4、久煮的粗糧
像小米、糙米等口感比較粗，很多人煮粥的時候喜歡煮久一點(diǎn)，至糊爛，這樣更容易入口。殊不知，長時間加熱的粗糧也會變成“假粗糧”!
這是因為粗糧的成分中，除了有膳食纖維，還有淀粉。淀粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。
正確做法：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚;在煮開后，慢燉20-30分鐘即可熄火。
5、粗糧餅干、谷物飲料
我們吃到的粗糧餅干大多口感酥脆，粗而不糙。這是因為一些商家會在制作的過程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，提升口感。這也往往導(dǎo)致粗糧餅干中的脂肪含量比普通餅干更高，所以在攝入的時候一定要控制好量。
谷物飲料也是一樣，先不說將粗糧打磨后養(yǎng)分丟失了，在制作的過程中可能還會添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
粗糧好處多，但不僅要警惕生活中的“偽粗糧”，還要注意吃法，粗糧粗吃，才是真的好！
