螃蟹的價(jià)格一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)是很便宜的，要買的話肯定要買肉多肥的好，那么螃蟹應(yīng)該怎么挑肥的呢？買螃蟹的時(shí)候是買公蟹好還是買母蟹好？
螃蟹怎樣保鮮存活
1、低溫保存
將買回來(lái)的螃蟹用繩子綁住，減少它的體力消耗，然后把捆綁好的螃蟹放在裝有冰袋的泡沫箱內(nèi)，并在上方覆蓋一層茅草進(jìn)行保溫，注意要將泡沫箱放在陰涼的地方，在此環(huán)境下螃蟹一般能保存7天。
2、水養(yǎng)保存
把螃蟹放在內(nèi)壁光滑較高的塑料桶內(nèi)，然后往桶里倒水，注意水深不能沒(méi)過(guò)螃蟹的身體，以免螃蟹不能正常呼吸，導(dǎo)致提前死亡，此外要每天給螃蟹更換一次干凈的水。
3、毛巾覆蓋
把螃蟹重新捆綁，減少體力消耗，然后將它放在容器或者盤子里面，并把打濕的毛巾覆蓋在螃蟹上方，再將其放進(jìn)冰箱冷藏，注意毛巾不能太干，需要保持水分。
螃蟹怎么挑肥的
在買螃蟹的時(shí)候可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)捏一下蓋尖，看看能不能捏扁，要是一捏就捏扁的，就證明這個(gè)螃蟹是比較瘦的，要是捏的時(shí)候感覺(jué)比較硬的話就說(shuō)明這個(gè)螃蟹比較肥。
螃蟹買公蟹還是母蟹
1.公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一種物質(zhì)，但一般都不是金黃色，而是青白色的半透明狀膏體，這種物質(zhì)并非蟹黃，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑錯(cuò)了，吃的全是油！
2.看蟹黃，螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿，相反公螃蟹則沒(méi)有，大家是不是已經(jīng)明白了，吃螃蟹還是母的好，因?yàn)楣亩际怯停鋵?shí)就是蟹膏了！農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。
螃蟹買回來(lái)后怎么保存
保存方法一：用冰箱保存螃蟹
選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保存方法二：選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽(yáng)澄湖螃蟹，氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過(guò)5天。
保存方法三：如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了。因?yàn)樵「姿谋诠饣π窡o(wú)法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
另外，必須每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉。
