米，作為不可缺少的主食，其重要性不言而喻。但很多人面對超市里的有機米、“米中貴族”等數十種大米時，選擇困難癥就犯了！如何選到好米？那些昂貴的概念米真像宣傳的那樣營養？
買米老經驗都是錯的
對于新米的執著，很多人都有�？蛇|寧營養學會副會長王興國說，常用的判斷新米方法幾乎都不管用：1.米袋上的生產日期和新鮮度沒必然聯系。因為生產日期是加工出廠日期，而不是收割日期；2.產品外包裝明示“新米”等字樣，其新鮮度或許不比別的高；3.并不是價格越高的大米越新鮮。
一般，包裝大米營養價值差不多，挑選時關鍵看口感。此外，包裝大米還打出很多概念，如珍珠米、水晶米、免淘米等，多少有夸大成分。拿珍珠米和水晶米來說，大米并非越亮越好，這些大米營養價值與普通大米并無差別；且加工越精細，營養損失越多。
買散裝米要做到六看
看硬度
大米硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬。
看腹白
大米腹部常有一個不透明白斑，含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。
看爆腰
如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。
看黃粒
米粒變黃是大米中某些營養成分或微生物繁殖引起的。黃粒米影響香味和口味。
看新陳
大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多說明大米越陳。
看顏色
有些商家會把陳米抹上油拋光，消費者可用紙巾多擦幾次，若紙上干干凈凈基本就是好米。
