丁香介紹：
丁香樹原產于印度尼西亞群島，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶常綠喬木，現在我國海南各省均有栽培。其尚未開放的花蕾曬干后就是公丁香，成熟的果實曬干后就是母丁香，這兩種丁香的外觀差別很大，很容易區分。
公丁香和母丁香區別簡單來說
1、公丁香，指的是沒有開花的丁香(桃金娘科蒲桃屬)花蕾曬干后作為香料。
2、母丁香，指的是丁香(桃金娘科蒲桃屬)的成熟果實，也是曬干后作為香料使用。
公丁香和母丁香的外觀上區別
丁香樹到了一定的季節就會開花，在丁香的花朵尚未綻放，花蕾由綠色轉為紅色的時候，將這種花蕾采摘下來曬干，稱為公丁香。沒有采摘下來的丁香花朵，繼續生長下去就會結出果實，將成熟后的果實采摘下來曬干，稱為母丁香。
公丁香和母丁香在外觀上很容易區別，因為公丁香是帶著花梗的花蕾，曬干后看起來很像一枚釘子。而母丁香是丁香花朵結出來的果實，曬干后呈橢圓形。
公丁香和母丁香顏色上區別：
公丁香外觀上是干燥的研棒狀，顏色是棕褐色或者褐黃色。而母丁香看上去是干燥的橢圓形的果實形狀，顏色是紅褐色或者土紅色。公丁香和母丁香同樣具有溫中健胃的功能，用于治療胃寒風冷，小兒疝氣等。
公丁香和母丁香的香味上區別：
公丁香是烹調中常用的香料，在烹調中主要用于烹制風味菜肴，或作為鹵菜及醬腌菜的輔助調味料，也是制作五香粉和咖喱粉的原料之一。赫赫有名的香料“雞舌香”，指的就是公丁香。母丁香雖然也可以當作香料使用，但并不常用。
由于這兩種丁香所含的芳香精油成分和含量不同，所以它們在香味上也表現出較大的差異。公丁香的香味走竄，直沖鼻端，辛烈而直白，深具男性的魅力，經火炙后揮發出清冷略辛的氣味;母丁香的香味紆徐，緩入心肺，低調而幽玄，更具女性的婉約，經火炙后更顯現酸甜的神韻。
無論公丁香還是母丁香，作為香料，它們在烹調中的用量都很低，因為兩者的香味都較為濃厚，稍微多用一點就會剝奪其它食材的味道，甚至無法下口。
公丁香和母丁香的藥用效果上區別：
公丁香作為中藥材有溫中降逆、散寒止痛和溫腎助陽的功效，既能溫中散寒、止痛，又尤善降逆止嘔，治胃寒之脘腹冷痛、嘔吐、呃逆，為治虛寒嘔逆之要藥，還能溫腎助陽，治腎虛陽痿及宮冷等癥。母丁香的藥用功效雖然與公丁香相似，但公丁香的藥力更足，側重在降逆，母丁香的藥力較弱，側重于散寒。
丁香繁殖說明：
丁香主要用種子繁殖。果實7-8月陸續成熟。鮮果肉質堅實，每千克鮮果有600-700粒。開溝點播，溝深2厘米，株行距則隨育苗方式不同而異。苗床育苗，株行距10厘米×15厘米;營養磚育苗，株行距4厘米×6厘米。播種后蓋上一層細土，以不見種子為度，切不要蓋上太厚。在播前搭好前棚，保持50%的郁閉度。播后19-20天即可發芽。3個月后具3對真葉時，把幼苗帶土移入裝有腐殖土的塑料薄膜袋或竹籮內，每袋(籮)移苗四株，置于自然林下或人工前棚下繼續培育。定植后5-6年開花結果。
