一碗白米飯跟一碗糙米飯，誰的熱量高？我想很多人都回答白米飯吧！答案是，兩者差不多，同樣是280大卡左右。那為什么營養(yǎng)師都說要多吃糙米、五谷米呢？我們來看看營養(yǎng)分析就知道了，一樣都是淀粉，但除了白米之外，其他的未精制全谷米「膳食纖維跟B群含量高很多」？甚至蛋白質表現(xiàn)也比精制白米優(yōu)秀。

米飯營養(yǎng)比一比，你都吃哪一種呢？ （以下為每100克生米的營養(yǎng)組成含量）

白米
吃哪種米飯最能瘦？5種米營養(yǎng)比一比，這款蛋白質、纖維、B群都大贏！
白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，這樣經(jīng)過「精制后」營養(yǎng)會大流失。

熱量：352 大卡
碳水化合物：77.8 克
蛋白質：7 克
膳食纖維：0.7 克
維生素B 群：17.77 毫克
五谷米
吃哪種米飯最能瘦？5種米營養(yǎng)比一比，這款蛋白質、纖維、B群都大贏！
通常以五種未精制的米谷組合而成，營養(yǎng)保留更完整！

熱量：348 大卡 ★
碳水化合物：72.9 克
蛋白質：8.7 克
膳食纖維：4.9 克
維生素B 群：35.54 毫克
糙米
吃哪種米飯最能瘦？5種米營養(yǎng)比一比，這款蛋白質、纖維、B群都大贏！
糙米是指稻谷去除外殼后，留下了胚芽與米糠，與五谷米皆是屬于未精制米，營養(yǎng)保留更完整！

熱量：354 大卡
碳水化合物：75.1 克
蛋白質：8.2 克
膳食纖維：4 克
維生素B 群：28.23 毫克
紫米
吃哪種米飯最能瘦？5種米營養(yǎng)比一比，這款蛋白質、纖維、B群都大贏！
屬于糯米的一種，腸胃敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯團等。

熱量：350 大卡
碳水化合物：70.1 克
蛋白質：10.1 克
膳食纖維：3.3 克
維生素B 群：67.82 毫克
紅藜麥
吃哪種米飯最能瘦？5種米營養(yǎng)比一比，這款蛋白質、纖維、B群都大贏！
營養(yǎng)價值非常高！但多半作為搭配，很特別的地方是，它的蛋白質含量高且胺基酸種類齊全，很適合摻雜在食物中攝取更完整的營養(yǎng)！

熱量：361 大卡
碳水化合物：66.8 克
蛋白質：12.1 克
膳食纖維：8.3 克
維生素B 群：200.6 毫克
很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但是比較下來有沒有發(fā)現(xiàn)：五種米的熱量并沒有太大的差異？那為什么總認為白米是比較不好的選擇呢？主要是因為 白米處理的程序繁復，導致營養(yǎng)都流失了，最大的功用就只剩下拿來提供我們轉化為葡萄糖的身體能量。

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營養(yǎng)專家建議每日主食至少應有三分之一為未精制全谷雜糧，可以糙米、五谷米、紫米、紅藜麥等取代精制白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、E群、礦物質、膳食纖維等，也能降低罹患代謝疾病與癌癥的機率。

營養(yǎng)小提示

如果你是喜歡吃米飯的人：

可改以糙米、五谷米等為主，增加營養(yǎng)素攝取。如果真的不喜歡全谷米的口感，也可以將白米及未精制米混煮。減少粗糙口感，又能攝取到其中營養(yǎng)。如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。不過要特別注意它們都是淀粉類，要共同計算攝取量。

現(xiàn)在人們越來越追求健康飲食，為了讓家人的飲食更健康營養(yǎng)，越來越多人會使用未精制米代替部分精致白米。

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