花生又稱為“長生果”，因其擁有豐富且有利于人體健康的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)等，能夠全面的滿足人體所需之物質(zhì)。尤其是花生表面的紅色外皮，含有大量的維生素B1、B2和單寧，不宜將之剝掉。每天適量食用，能達(dá)到降低血脂、壞膽固醇的效用，并能預(yù)防心血管疾病。
花生所含的營養(yǎng)成分中，不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等，可促進人體的新陳代謝，增加熱量的散發(fā)，代謝血脂，燃燒壞膽固醇，防止動脈硬化，有效降低心臟病、高血壓、腦溢血等心血管疾病的發(fā)生率；白藜蘆醇是一種天然多酚類物質(zhì)，具有強大的抗氧化力，能夠預(yù)防血管壁產(chǎn)生斑塊，降低有害的膽固醇，促進心臟健康；經(jīng)實驗證明，花生中的植物固醇，可以阻斷腸道對膽固醇的吸收，降低血膽固醇水平。
花生與紅薯皆為降血脂的食材
花生巧搭紅薯 保健效果加倍
因此，經(jīng)常食用花生能達(dá)到滋補益壽的作用，不過營養(yǎng)師建議，雖然可每天食用，但仍不適宜過度攝取，成人一天10至12顆即可。花生在經(jīng)過炒制過程和調(diào)味料的添加，使其性質(zhì)變得燥熱，攝取過多容易上火，所以食用方法也以能保留花生中大部分植物活性物質(zhì)的水煮與燉煮為佳。
花生與紅薯皆為降血脂的食材。花生能降血壓、血脂，預(yù)防出血性疾病。而紅薯中的亞麻油酸和黏液蛋白，能夠維持血管壁的彈性，防止動脈血管硬化，加強多于膽固醇的排除作用。營養(yǎng)師也建議，兩種食材搭配烹調(diào)相當(dāng)適合，保健效果更加倍。
以下為“花生紅薯湯”的食譜，以4人份為例：
材料：紅薯150克、花生仁50克、老姜片少許、黑糖少許。
作法：
紅薯洗凈后去皮切塊；花生仁洗凈后，泡水6小時，備用。
于湯鍋中，放入花生仁、老姜片和水，大火煮滾后，再用小火燜煮3小時。
再加入紅薯塊煮10分鐘，待紅薯軟爛后，最后用適量黑糖調(diào)味即可。
