“營(yíng)養(yǎng)師，高血壓該怎么吃？”“營(yíng)養(yǎng)師，哪些食物有助于血壓的控制？”這些都是高血壓患者最常詢問的問題。通常大家都覺得高血壓是爺爺奶奶輩才會(huì)有的“老人癥頭”，不過根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，高血壓是全球最常見的慢性疾病，影響全世界十億人口；而且統(tǒng)計(jì)也指出，十八歲以上的人群得高血壓的比例也越來越高。由此可見，高血壓已經(jīng)不是過去大家所認(rèn)知的老人病，各年齡層的人都應(yīng)該要小心高血壓悄悄找上門。
高血壓通常是多種因素交互作用的結(jié)果，除了吃藥治療之外，生活型態(tài)的改變更重要，但最關(guān)鍵的，還是良好的“飲食型態(tài)”。
“得舒飲食” 讓你輕松“得”“舒”緩血壓
吃對(duì)6類食物自然降血壓 營(yíng)養(yǎng)師教你吃得舒飲食
得舒飲食（DASH Diet）為美國心臟學(xué)會(huì)和學(xué)院認(rèn)定可降低血壓的飲食治療方法；DASH 全名為Dietary Approaches to Stop Hypertension，也就是“以飲食的方法來防止高血壓”的飲食型態(tài)。
得舒飲食于一九九七年被提出，強(qiáng)調(diào)飲食中應(yīng)該低脂、低飽和脂肪與總脂肪，鼓勵(lì)增加蔬菜、水果與全榖雜糧的食用量，而且還要記得選擇堅(jiān)果。
研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者連續(xù)八周實(shí)施得舒飲食，可達(dá)到每天一顆降血壓藥的藥效，分別降低收縮壓與舒張壓11.4、5.5毫米汞柱；而且還可以降低總膽固醇和壞的膽固醇、使胰島素較能發(fā)揮功效、降低發(fā)炎反應(yīng)與改善肝功能指數(shù)等多種效用。
得舒飲食的每日飲食建議
食物類別飲食建議與選擇技巧：
1、全榖雜糧類
每天三餐中，至少要有1/3選用“未經(jīng)精制”的全谷雜糧類當(dāng)做主食的來源，如糙米、紫米、燕麥、紅藜、薏仁等，增加維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維與植化素的攝取。
2、豆魚蛋肉類
優(yōu)先選擇豆制品、白肉（魚、去皮雞肉等）做為蛋白質(zhì)食物。
減少紅肉、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟與肉類加工制品的攝取量。
3、蔬菜類
每天攝取4∼5份的蔬菜，增加礦物質(zhì)、膳食纖維與植化素的攝取。
■ 蔬菜：煮熟前可食部分約100克，或煮熟后直徑十五公分盤1碟，或約大半碗的量。
4、水果類
每天攝取4∼5份的水果，增加維生素、礦物質(zhì)、水溶性纖維與植化素的攝取。
■ 水果：大半碗～1碗量的切塊水果。
5、乳品類
每天至少360毫升的乳品攝取。
■得舒飲食建議以“低脂”奶類做為乳品的優(yōu)先選擇。
■若有乳糖不耐的患者，可以用無糖優(yōu)酪乳、起司等替換。
6、油脂與堅(jiān)果種子類
每天攝取一小把堅(jiān)果。
依據(jù)烹調(diào)方式聰明選油，以避免油炸的烹調(diào)原則來減少動(dòng)物油的使用量；建議選擇單元不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、苦茶油等。
得舒飲食降血壓的原理
曾經(jīng)有高血壓患者憂心忡忡地問：“我是不是以后這個(gè)、那個(gè)都不能吃了？”傳統(tǒng)觀念都以為一旦罹患高血壓，就失去吃得開心的權(quán)利，飲食充滿各種限制。但身為熱愛食物的營(yíng)養(yǎng)師怎么舍得病患不能吃東西？因此，得舒飲食強(qiáng)調(diào)高血壓患者，反而可以“多吃”有益血壓控制的食物來控制血壓，否則高血壓患者的生活可不是太無趣了？
此外，得舒飲食強(qiáng)調(diào)全榖雜糧、蔬菜與水果的選擇，可提高鉀離子、鎂離子與植化素?cái)z取量，幫助血壓控制；以白肉取代紅肉、吃堅(jiān)果、用好油，可降低過多的脂肪攝取量，保持血管通暢。
不過，仍然要提醒大家，雖然得舒飲食能有效地降低血壓，但不建議高血壓患者因此而自行減少或停止服用高血壓治療用藥；糖尿病患者應(yīng)先詢問營(yíng)養(yǎng)師糖類含量較高的水果與全谷雜糧可以吃的份量是多少，才能達(dá)到良好的血糖控制。
由于得舒飲食富含較高的鉀、磷等礦物質(zhì)，容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，慢性腎臟疾病患者必須與醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師討論過后，才能決定是否可以執(zhí)行得舒飲食。
