有人吃素為了環(huán)保理念，有人吃素基于宗教信仰，當(dāng)然也有人吃素是為了養(yǎng)生。而吃素要真養(yǎng)生（素食飲食：初學(xué)者指南和膳食計(jì)劃），除了注意烹調(diào)手法、注意淀粉與油脂攝取量外，還要注意營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取，均衡攝取才能達(dá)到養(yǎng)生的真目的。
3招飲食關(guān)鍵吃得健康又均衡
吃對(duì)素食才真養(yǎng)生！素食者３招飲食攻略
1、補(bǔ)充必須胺基酸：要完整補(bǔ)充必需胺基酸，單一的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源是不足的。多樣性的飲食才均衡，可早晚搭配豆?jié){、優(yōu)酪乳，補(bǔ)充完整必需胺基酸。
2、多吃10％蛋白質(zhì)：植物性蛋白質(zhì)與肉類(lèi)相比，人體吸收率稍低，吃素者對(duì)于蛋白質(zhì)的攝取量可較葷食者多出10％。
3、B12與鐵質(zhì)也愛(ài)顧：素食者易缺乏維生素B12與鐵質(zhì)，可從一些發(fā)酵食物中補(bǔ)充維生素B12，像是味噌、天貝、泡菜等。
富含鐵質(zhì)的食物：黑芝麻、花生、南瓜子、黑豆、紅豆、花豆、蔘須、梅干菜、莧菜、香椿、菠菜、紫菜、發(fā)菜、干香菇等。
