每到草莓產季，不少人都喜歡來一盒鮮采草莓，甚至全家人一起到產地現場摘采，既好吃又好玩。而其實草莓不只好吃，還富含花青素，具有健康效果，除了直接吃就能幫助抗氧化以外，更建議簡單制成「草莓醋牛奶」，借助其他食材的營養成分，還能讓草莓的花青素吸收率被大大提高至2～3倍！
草莓的維生素C含量很高，每天吃8顆就能達到一天所建議的維生素C攝取量，具有美肌效果與強力抗氧化作用，還有助于避免皺紋斑點產生。維生素C還能幫助體內膠原蛋白合成，有助于維持肌膚的彈性與光澤，因此草莓堪稱可食用的保養品。
另外，草莓中的花青素同樣具有強力抗氧化作用，更有助于提高微血管的血液流動，以眼部的微血管為例，吃草莓可能有助于消除眼部疲勞。
不僅如此，吃草莓還可能有助于預防心臟疾病，活性氧傷害血管可能會提高心臟病風險，而草莓中的花青素能幫助抑制活性氧傷害血管，因此有望降低心臟病機率；另外有研究發現，食用富含花青素的食材，可望幫助降低32％心臟病風險。
同時，草莓還含有多酚「鞣花酸」，也同樣具備強力抗氧化作用，以及促進血液循環的效果。 可以制成草莓醋牛奶飲用，牛奶含有脂肪，和花青素一起攝取，能提高花青素吸收率2～3倍；草莓醋的醋酸，也能幫助提高牛奶中鈣質的吸收率，有助于預防骨質疏松癥。同時草莓的含糖量相當少，草莓的卡路里更是只有香蕉的一半，對想減肥的人相當友善。
草莓變身吃的保養品：提高3倍花青素吸收率，抗氧化防心臟病
美味「草莓醋牛奶」這樣做
材料
冰糖250g。
草莓250g。
谷物醋500ml。
牛奶。
做法
草莓確實清洗、去蒂后裝入干凈容器中，再注入醋、冰糖輕輕搖動，放冰箱冷藏1～2日即可。
喝法
一天吃一大匙（約15ml）即可，除了直接加入牛奶中一起喝，也可加水稀釋飲用、加入酸奶等。
