乳糖不耐受者喝鮮奶后會出現腹脹、腹瀉等，這是鮮奶中的乳糖所致。酸奶是以新鮮牛奶為原料，殺菌后經乳酸菌發酵制成，部分乳糖被乳酸菌分解，乳糖含量就比鮮奶低，飲用后便不會有不適的表現。此外，酸奶中的蛋白質、脂肪、碳水化合物比鮮奶更容易被消化吸收，提高了營養素的利用率；乳酸菌在人體腸道內定居、繁殖，還能發揮多種保健功能。常飲酸奶好處多，但飲用方式卻有講究。

不宜空腹飲這是因為空腹時胃里酸度高，會殺死乳酸菌，使酸奶的保健作用打折扣。飯后胃液被稀釋，酸度下降，能減少乳酸菌的損失，所以酸奶宜在飯后0.5-1小時飲用。如果在飯前或睡前飲，則在飲酸奶的同時，吃些面包、點心等食物，以稀釋胃酸。

及時刷牙乳酸菌對牙齒有腐蝕作用，故飲后要及時漱口刷牙，以防齲齒。

不能加熱酸奶中的乳酸菌過度受熱會被殺死，故應直接食用。倘若覺得太涼，可將其傾于杯內，并放置于40℃-50℃熱水中加溫。微波爐有殺滅微生物的作用，切忌用來加熱酸奶。

有些人群不宜飲用酸奶不適合2歲以下小兒飲食；患有胃與十二指腸潰瘍的人，因胃酸分泌過多，也不宜飲。

低溫存儲酸奶應在冰箱內冷藏存放，2℃-6℃的環境下保質期為2周左右。不應冷凍存放，以免所含蛋白質發生變性。

上一篇：吃大豆也有學問

下一篇：用“脫糖電飯煲”蒸飯“降糖”靠譜不？