星甸烤鴨是江蘇省南京市浦口區(qū)星甸鎮(zhèn)的特產(chǎn)。星甸清真烤鴨采用傳統(tǒng)的掛爐烤法烤制而成，色澤棗紅，皮脆肉嫩，味道醇厚，油而不膩，香氣撲鼻，備受食客歡迎。
星甸鎮(zhèn)素來(lái)為回民聚居之地，從事飲食業(yè)是回民的主要謀生手段。自清代中期以來(lái)，星甸的回民制作的熟食就很有名，其中，尤其以清真烤鴨別具特色，成為流傳至今清真特色食品之一。
清真烤鴨的特色是嫩、香、鮮。荸薺色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不緊貼在一起，又不脫離開(kāi)來(lái)；切時(shí)刀刀見(jiàn)油，裝盤(pán)加鹵；松香飄溢，滲入肺腑，令人食欲大增。因此，清真烤鴨看起來(lái)油潤(rùn)，吃起來(lái)細(xì)嫩，入口不要多作咀嚼，即能下咽。
清真烤鴨的制作是有一番講究的，除了在腌制扎鹵上有特別的要求，還要注意在去四肢時(shí)，要齊骨節(jié)開(kāi)刀，使留下的皮不致因燒烤而上縮，影響外形美。扎鹵后除去血水，還要用開(kāi)水澆一下，使鴨皮打皺，再抹上糖漿或蜂蜜，1用木塞塞住，腋下用短棍繃緊撐開(kāi)，鐵鉤鉤眼要打在鴨頸子上，放入已燒熱的烘爐中烘烤，這時(shí)要特別細(xì)心照料，既要烤熟，又不能烤焦，要烤成深黃色為好。烤好后再配以特制的鹵汁（用煮鴨鵝時(shí)溢出的油及湯，兌上適量的醬油糖醋）就可食用。清真烤鴨已成為星甸地區(qū)用來(lái)招待客人和饋贈(zèng)親朋的首選地方特色食品。
