菊花腦
菊花腦是江蘇省傳統特產蔬菜之一。又名“菊花葉”，是一種多年生宿根草本蔬菜，也可作一年生栽培。因其形態像野菊，故名。江蘇菊花腦，民間作為蔬菜進行栽培和食用，已有100多年歷史。
相傳，清朝同治三年（公元1864年），曾國藩率領清兵攻打太平軍，南京（當時稱天京）城被圍，糧草殆盡，居民尋找野菜充饑，發現菊花腦嫩莖葉清香可口，后來便加以引種。
菊花腦株高三十至六十厘米，莖綠色，光滑。葉卵圓形，羽狀缺刻。花小，黃色。耐寒、耐熱、適應性強、易栽培、生長快。因邊地角，房前屋后都可以種植。病蟲害少，葉片上長出白點--銹病，也不會影響產量，噴撒草木
灰即能抑制。它還有產量高，上市供應時期長的特點。
