石湫狗肉名聞萬里，有江南名肴之譽(yù)，關(guān)于狗肉，當(dāng)?shù)剡�流傳著一個(gè)有趣的傳說。
有一年，石湫鎮(zhèn)上一狗肉攤正在加工狗肉，忽然，一瘋瘋顛顛的和尚走過來說，“你這狗肉好香，能送我一點(diǎn)嘗嘗嗎？”女?dāng)傊骱芸犊卣f：“師傅盡管動(dòng)手。”瘋和尚毫不客氣，用手抓了一塊狗肉邊吃邊說，這狗肉香是香，就是味道差了點(diǎn)。女?dāng)傊髡f，還請(qǐng)師傅指點(diǎn)。瘋和尚不慌不忙用手在身上抹了一把，往鍋里一扔，就瘋瘋顛顛地走了。
從此，這個(gè)攤位上的狗肉味道特別鮮美，生意也隨之興隆起來。鎮(zhèn)上許多人家見狗肉能賺錢，也紛紛效仿，做起了狗肉生意，石湫鎮(zhèn)狗肉從此遠(yuǎn)近聞名，譽(yù)滿江南。
石湫民間，狗肉不但不能上餐桌，也不能上鍋灶烹飪、燒煮、狗的宰殺、烹飪、分食都有一套特殊的方式，比如當(dāng)?shù)厝酥蠊啡?ldquo;大鐵鍋，崗之灶，不燒柴把，燒稻草；不加油，不加料，不蓋鍋蓋，蓋笠帽。”全靠經(jīng)驗(yàn)豐富老師傅的火候掌握，全靠天然風(fēng)味，這樣加工出來的狗肉吃起來特別香。當(dāng)?shù)厝顺怨啡獠挥猛耄挥每辏扇~包狗肉，用手抓著沾點(diǎn)鹽就吃，據(jù)說這種吃法最正宗。
石湫狗肉——“百年老字號(hào)”石湫壩狗肉，雖然在蘇浙皖地區(qū)極富盛名，但其獨(dú)特的烹調(diào)技藝僅在民間代代相傳。2002年，31歲的張業(yè)華投資購(gòu)買多功能鍋、真空包裝機(jī)械、微波殺菌等設(shè)備，興建石湫狗肉廠，注冊(cè)了“石湫”牌商標(biāo)，并采用傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝結(jié)合的方式進(jìn)行狗肉系列開發(fā)，石湫狗肉才邁出傳統(tǒng)的手工作坊。目前石湫狗肉的市場(chǎng)已從江蘇拓展到上海、安徽和浙江等地。
