羅城牛肉是四川省樂山市犍為縣羅城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。羅城牛肉精選羅城食品養(yǎng)殖基地秸稈養(yǎng)殖西門塔爾牛的后腿肉精制而成，肉質(zhì)優(yōu)良，纖維細長，有韌性。
羅城古鎮(zhèn)——這座藏于深山的船形古鎮(zhèn)在上世紀80年代被澳大利亞和加拿大旅游商看中，于是“漂洋過海”，它的形狀和模樣被搬到異國他鄉(xiāng)，成了澳大利亞和加拿大“中國城”的標志建筑。
清朝康熙年間（1708年），一支回族移民移居到羅城，回族信仰伊斯蘭教，菜肴中牛羊肉菜比重很大。喜食牛羊肉和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。《天方典禮》中說“飲食，所以養(yǎng)性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美食物”，就是純潔的、可口的、富于營養(yǎng)的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價值。以牛為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。牛肉成份中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，于修復(fù)組織等方面物別適宜。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
因回族喜食牛羊，需解決每年牛肉食用問題，于是在每年歲末宰牛時，選擇部位上乘的牛肉，切成大塊狀，去筋后配以各類珍貴香料腌制而成，至今已有300余年歷史。尤其以古鎮(zhèn)蘇氏回民家族的牛肉極負盛名。并于1942年，由其蘇氏祖輩蘇德能利用祖?zhèn)鞯呐Ｈ怆缰品椒ㄔ陉鶠榱_城鐵山鐵龍莊一帶專業(yè)制作銷售鹵牛肉、干巴牛肉、羊雜湯，并取名羅城牛肉館。1951年因政府需要改為集體經(jīng)營，1988年交由蘇尊躍承包經(jīng)營，更名為犍為縣羅城牛肉回民加工廠，后由其子蘇榮聰接管，于2006年更名為四川羅城牛肉食品有限公司。
如今，“羅誠食品”已成為羅城牛肉的代表形企業(yè)。通過不斷深入研究，已發(fā)展成為集禮盒、袋裝、散裝的多種包裝形式，多種口味細分，10余種產(chǎn)品系列、數(shù)十種包裝規(guī)格的牛肉多元化產(chǎn)品，持以“打造健康美味新生活”的產(chǎn)品理念，不斷將產(chǎn)品更加完善，使羅城牛肉更健康、更美味、更多選擇。
如今的羅城牛肉越做越強，發(fā)展到現(xiàn)在的20多個品種。干巴牛肉、燈影牛肉、燈影牛肉絲、金絲牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛0、牛肉粒等系列產(chǎn)品遠銷北京、上海，成為樂山人饋贈外地親友的佳品。“羅誠牛肉”品牌被授予為“四川老字號”、“樂山市知名商標”、“樂山名特食品”。目前，正積極爭創(chuàng)“四川省著名商標”和“第九屆四川名牌”。
