章丘烤肉，以“黃家烤肉”最為著名。相傳是明朝末年，由章丘縣城一黃姓人家所創制流傳至今。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不膩，是獨具風味的酒肴。
▽章丘烤肉地域特點（產品特色）
章丘烤肉的制作，不同于一般小塊烤肉。它是把宰殺后的整豬，除去五臟，剔去部分大骨，再用椒、鹽和各種香料大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成細末，搓在豬肉內壁，然后放進一個深挖的土坑內（約二米），加秫秸或果樹枝燒烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一層黑焦皮，再入坑烤。
如此三次，待整豬熟透，再將焦皮刮凈呈淡黃色。這時肉皮已剩極薄一層，肉味香美而鮮嫩，皮酥脆。食時切成小塊或片，再佐以大蔥段蘸甜面醬吃，也可將烤肉切塊豆腐，成為獨有風味的菜肴。
后來經過改進，把豬放入烤爐中烤制，仍然保持其故有的風味特色。
