大荔沙苑地區土質疏松，地下水位淺，水甜，灌溉方便，適合胡蘿卜生長發育，種植胡蘿卜歷史悠久。特別盛產紅胡蘿卜。這里產的紅胡蘿卜，根肉肥大，上下勻稱，肉質甜脆，顏色鮮紅，號稱“野雞紅胡蘿卜”，也叫沙苑紅蘿卜，是胡蘿卜中的上品，遠銷省內外，深受顧客普遍歡迎。
▽野雞紅胡蘿卜歷史淵源（文化內涵）
胡蘿卜原產歐洲，大約在元代傳到西亞地區，明代傳入中國。因當時我國稱呼西亞地區各國為“胡”，故稱這種蘿卜為胡蘿卜。如同近代稱呼外國為“洋”，外貨為“洋貨”一樣。胡蘿卜有朱紅、紅、桔黃、姜黃等幾個品種，是當今普遍栽培的蔬菜之一。
▽野雞紅胡蘿卜地域特點（產品特色）
胡蘿卜營養價值很高。它含有豐富的糖類和豐富的胡蘿卜素，遠遠超過其它蔬菜。紅胡蘿卜的顏色愈濃，所含胡蘿卜素愈多。胡蘿卜還含有維生素C、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵、銅等礦物質，還含有九種氨基酸和十多種酶。
有促進人體生長發育，維護視力，保持皮膚組織健康，增強機體抗病能力等重要功能，是一種很好的蔬菜。胡蘿卜俗稱“土人參”和“小人參”，雅稱“金筍”，它可生吃，吃起來芳香甜脆，可代替水果它可熟吃，用以炒菜，作餡或配肉，與牛、羊肉共燉，尤其鮮美；與米類一起煮稀飯，也很好吃。
