宋氏糖干爐又稱(chēng)閃塌嘴，起源于宋代，興盛于清代，屬宋氏家族祖?zhèn)鳎に嚲浚?jīng)宋氏傳人不斷潛心研究創(chuàng)新，制作出不同的風(fēng)味，尤其是”油干爐“特點(diǎn)香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈(zèng)親朋好友的特色食品。據(jù)傳說(shuō)懷仁“糖干爐”源于遼代，是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正，風(fēng)味獨(dú)特，干脆香酥，成了風(fēng)靡一時(shí)的地方特產(chǎn)。清德宗光緒二十六年，八國(guó)聯(lián)軍由天津攻入北京，農(nóng)歷七月二十一日，慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人馬來(lái)到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出發(fā)，往南而行，總兵馬玉昆率人護(hù)送到懷仁，駐蹕龐家大院。地方官員特將當(dāng)?shù)爻莾?nèi)四牌樓一家面點(diǎn)鋪生產(chǎn)的“糖干爐”呈上。進(jìn)膳時(shí)，慈禧見(jiàn)盤(pán)中一燒餅黃澄澄，圓墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李蓮英見(jiàn)太后面有訝色，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外實(shí)內(nèi)空，險(xiǎn)些閃掉我的牙。”故“糖干爐”又俗稱(chēng)“閃塌嘴”。新中國(guó)成立后，一九五八年，懷仁各商號(hào)“糖干爐”面點(diǎn)名師、高手云集懷仁縣副食品加工廠。他們及其三代傳人堅(jiān)持繼承傳統(tǒng)工藝、開(kāi)拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，采用手工搗制的精湛技術(shù)，研發(fā)出甜、街上打餅子的都有。
街上打餅子的都有。
