燉豆腐
燉豆腐是紹興民間常見家常菜，但燒法大有講究。一般燒制，只能算是家常菜，而做法獨到的就是上宴席的大菜。
取上等豆腐，加水煮以去豆?jié){氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時間越長越好，如有雞湯，效果更好。
