馳名中外的紹興平水珠茶，其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽為綠色的珍珠活。。珠萊炒制的方法十分講究。殺青、揉捻、干燥是制珠條重要的傳統工藝，僅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”。“炒大鍋”等一套精制作業法。運用這傳統方法炒制出來的茶葉確非一般，嗜茶者贊嘆為“江南第一名茶”。會糟山區的平水一帶；。早在唐代就是鄰近各縣的茶葉集散之地。這里以盛產珠菜而出名，因而，人稱“珠榮之鄉”平水珠條中的日鑄茶，歷來是“貢品”，是我國主要的出口名茶之一。1984年，“天壇牌”特級珠條榮獲國家質量金質獎，1985年岑月，在西班牙優質食品評比中，又奪得世界金質獎.(紹興)
