臺(tái)灣憑著它得天獨(dú)厚的自然條件，四季鮮果不斷，品種繁多，質(zhì)量稱佳，其中以香蕉、柑桔、鳳梨久享盛名。
鳳梨，又名菠蘿。果實(shí)長(zhǎng)在葉叢中央，長(zhǎng)圓形，通身布滿金黃的鱗甲。與其它水果不同的是，它的果實(shí)頂部長(zhǎng)有冠芽，猶如鳳尾，“鳳梨”一名就是由此而來(lái)。臺(tái)灣的鳳梨?zhèn)�大，第個(gè)約重2~5斤，汁多，味酸甜，有特別濃郁的香味。人們常常喜歡把連有冠芽的鳳梨置于案頭，既是別具一格的裝飾品，又使得滿屋清香，沁人心脾。孫司馬有詩(shī)曰：“翠葉葳蕤羽異奇繹文黃質(zhì)鳳來(lái)儀。作甘應(yīng)似籠實(shí)，入骨寒香抱一枝。”就是對(duì)鳳梨的贊美。
鳳梨原產(chǎn)于南美洲，十六世紀(jì)傳到我國(guó)南方。臺(tái)灣二百多年前的《諸羅縣志》中就有關(guān)于鳳梨的文字記載，據(jù)說(shuō)臺(tái)灣的鳳梨是1650年由福建傳入的，至今已有二百多年的栽種歷史鳳梨喜終年溫暖，雨量分布均勻的環(huán)境，臺(tái)灣的氣候很適宜種植，又有大量的坡地和沙礫地可以利用。在臺(tái)灣，特別是在大甲溪下游至屏東平原兩側(cè)的彰化、南投、高雄、臺(tái)南、屏東一帶，你都能見(jiàn)到大片郁郁蔥蔥的鳳梨園。因此臺(tái)灣長(zhǎng)期以來(lái)盛產(chǎn)菠蘿，成為臺(tái)灣的三大水果之一。1982年全省鳳梨產(chǎn)量為144，900噸，僅次于香蕉和柑桔居第三位。主要產(chǎn)地原先在臺(tái)灣一帶，近幾年移到屏東縣一帶。
臺(tái)灣種植鳳梨主要有開(kāi)英種和臺(tái)農(nóng)4號(hào)，鳳山41—1正在試種之中。開(kāi)英種果大，果皮薄，果肉細(xì)嫩，糖度高。它是從印尼爪哇、菲律賓等地引進(jìn)的。臺(tái)灣的水土較適合這種鳳梨生長(zhǎng)。目前臺(tái)灣種植的鳳梨大部分都是這個(gè)品種；臺(tái)農(nóng)4號(hào)是開(kāi)英種和新加坡種雜交而成的，它果質(zhì)柔軟而脆，纖維少，甜度高，適合鮮食；鳳山41—1也是適合鮮食的品種。
新鮮的鳳梨不耐久藏，由此帶動(dòng)了罐頭工來(lái)的發(fā)展。第一個(gè)鳳梨罐頭制造工廠是1902年創(chuàng)建于高雄鳳山街。鳳梨罐頭堪稱是臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品罐頭的鼻祖。臺(tái)灣鳳梨外銷的歷史十分悠久，而且形式多樣，有罐頭、鮮鳳梨、冷凍鳳梨、脫水鳳梨、浸漬鳳梨等，外銷地區(qū)遍布世界各地，以日本、美國(guó)、加拿大及我國(guó)香港為主。
