封開水柿，又稱封開無核水柿，其主要有兩個品種，一個是封開無核圓柿，另一個是封開扁形無核水柿。封開無核圓形水柿，俗稱圓柿，一般單果重180——200克，果實像半心形，有尖頂也有紅頂，光滑無溝汶，果皮超薄，完熟為橙色。封開無扁柿俗稱扁柿磨盤形，一般60——120克，果形扁平，果皮光滑，完熟為橙色，一般在中秋國慶前后上市，熟果脫澀后主要供鮮食，果肉味甜、松脆、多汁、爽口、無種子，可食率甚高，均達97%，果肉營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，單株產量150——200公斤。柿果即可釀制醋，又可生津止渴、止渴潤喉。
封開圓柿以中秋國慶鮮食為主，封開扁柿以加工為主。一般采用傳統加工法，即人工刨去皮層后放于竹排翻曬，期間要經2——3次人工握按和翻曬，不用添加劑和糖粉，產品起白霜，呈自然甜，密封儲藏可達半年多。大人小孩食用有暖胃作用。
封開水杮在封開已經具有500多年的栽培歷史，是封開縣著名的傳統水果之一。由于其為向陽落葉性果樹，適栽于封開縣境內廣大的花崗巖風化層區(qū)。封開全縣現有栽培面積5000多畝，主要位于羅董鎮(zhèn)的扶塘村、歐林村、羅演村、恩念村，杏花鎮(zhèn)的斑石村、三禮村，長崗鎮(zhèn)的馬歐村一帶。特色水果成就了當地農民增收致富之路。品牌文化：封開無核水杮又以封開羅董的扁杮餅最為出名。該地區(qū)位于鄉(xiāng)村游景點嶺南第一村區(qū)域，通過對扁型水杮進行傳統工藝加工、生產的羅董杮餅干，深受游客喜愛。由于其具有健俾、暖胃作用、尤其適應大人小孩作干果食物食用。產區(qū)位于當地名山羅董豐壽山中，因其品質優(yōu)良，豐壽杮美譽正逐年遠播省內外。
封開水柿由于其果表組成獨特，便于病蟲害管理，生產中少用農藥，果實農殘較少，乃安全食品，一方面由于其具無核特征，可食率較高，為全省柿果可食率之最，另一方面，封開水柿之圓柿、扁柿相結合，即適應鮮市應節(jié)，又可加工作旅游食品，延長貨架期，提高產品價值。農民喜歡種植，游客樂于接受。該具大部份水柿生產基地位于吸熱快，釋溫慢的花崗巖風化層砂礫區(qū)，其果品糖粉多，甜度高。為保持本地區(qū)柿果優(yōu)良品質，當地水果生產專業(yè)技術部門長期指導產區(qū)開展以防治蚧殼蟲為主的病蟲害綜合防治活動，成熟顯著。
