海參是生活在海水中的一種海產(chǎn)，距今已有六億多年的歷史，主要以海底藻類和浮游生物為食。下面一起來學(xué)習(xí)和了解下海參的分類與鑒別。
海參的分類
海參可分為兩大類，判斷依據(jù)為圓錐肉刺狀疣足，背面有的為刺參種類，背面沒有的則為光參種類。按照生物學(xué)“界門綱目科屬種”的劃分方法，刺參種類是刺參科下屬種類，光參種類是海參、瓜參和芋參三大科下屬種類。刺參科中，主要包括四種，即仿刺參、梅花參、花刺參、綠刺參。
海參的鑒別
1、看海參的足
在目前的市場上，海參存在兩種，一種是野生的海參，一種是人工養(yǎng)殖的海參，正常的野生海參在足會(huì)比較大，并且非常的厚實(shí)，足也相對(duì)來說比較少，而如果是人工養(yǎng)殖的海參，足就會(huì)比較少，并且相對(duì)于野生海參來說，足的力量并不會(huì)那么大，而如果是假海參的話，足就會(huì)非常的少，因?yàn)橐话懔淤|(zhì)的海參足都會(huì)存在一定的缺失。
2、看海參的沙嘴
首先來說明一下野生海參以及人工養(yǎng)殖海參，這兩類海參的沙嘴會(huì)有一定的區(qū)別，那就是野生海參的沙嘴會(huì)比較大，并且比較堅(jiān)硬，并且比較齊全，如果是加工過的話，優(yōu)質(zhì)的海參沙嘴是內(nèi)翻的，而如果是質(zhì)量比較差的海參，或者說是假海參的話，其沙嘴看起來就會(huì)是殘缺不全的或者說是內(nèi)翻的。
3、感受海參的肉質(zhì)
還是需要知道野生海參與人工養(yǎng)殖海參的區(qū)別，不管是哪種形式的海參，海參的肉質(zhì)都會(huì)比較的緊，只是野生海參在肉質(zhì)的感覺上會(huì)更加的硬，但是如果是假海參的話，肉質(zhì)就會(huì)比較松散，原因可能是生長年限不夠，也可能是加工過程中造成的損害。
4、看形態(tài)
如果是優(yōu)質(zhì)的海參，形態(tài)是兩頭尖然后中間粗，而如果是質(zhì)量差的海參，那么海參的形態(tài)可能會(huì)比較差勁，就是看起來是五官不正的感覺。
5、看價(jià)格
最直接的方式就是看海參的價(jià)格，一般來說，假海參的市場售價(jià)會(huì)比較低，很多消費(fèi)者就是吃在了占便宜的虧上。
總的來說，希望大家在市場上挑選海參的時(shí)候，不要購買到假海參了，也歡迎大家說說你們辨認(rèn)海參的方法。
