油香兒是湖北省恩施的的著名美食，當(dāng)?shù)厝藗儗⑵渥鳛橐环N早點(diǎn)食用，尤其是在恩施的路邊，非常常見。這種美食其制作成本低，售價低，吃起來方便快捷，成為了當(dāng)?shù)厣习喟最I(lǐng)們的首選。下面，小編帶大家詳細(xì)了解一下油香兒吧。
湖北人過早，不外乎一份豆?jié){、熱干面，再加一根油條，這是湖北人的習(xí)慣。而在恩施的大街小巷里，人們早起，最先聞到的早點(diǎn)味一定是油鍋里炸的正香，名為“油香兒”的小食。可能每個地區(qū)有自己獨(dú)特的炸制美味，就如宜昌蘿卜餃子一樣，這恩施油香兒就是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的早點(diǎn)，說是人手一個也絲毫不夸張呢。
恩施早點(diǎn)——油香兒
都說武漢人愛好熱干面，恩施人獨(dú)愛這油香兒，兩者道理相同，都是食客刻在骨子里般的疼愛。在恩施，大多數(shù)當(dāng)?shù)厝硕际浅灾拖銉洪L大的，所以對油香兒有著獨(dú)特的情感，一般街上門店不到五點(diǎn)，就會飄來油香兒的香味，與吃在嘴里是不同的，畢竟聞著的僅是油香，可也就是這股油香讓吃過這類早點(diǎn)的恩施人垂涎不止，硬是要咬上一口才能止住心里的癢癢勁。
我曾在恩施出差時，有幸在六角亭處的“城門洞油香兒”館嘗過油香兒的味，這家有著20年歷史的老店，據(jù)說一直堅守著油香兒最古老的做法。而我初次嘗試時，說不上特別驚艷，但還是區(qū)別與其他炸制的早點(diǎn)的。其口味如油條，但帶著蔥香，一口咬下去，可以說是香氣十足，唇齒留香，品味過后還是值得再次嘗一下的。而最特別的還有油香兒的外表，小販炸制得金黃，沒有絲毫焦味，所以剛咬上去時，外酥里嫩，還帶著點(diǎn)點(diǎn)汁水味，十分誘人，也就怪不得恩施人鐘愛這款油香兒了。
油香兒做法介紹
油香兒需耐心制作
油香兒之所以香，是因為這油最為重要。所以制作油香兒的話，這油一定要用好油才能炸等出好香味。除此之外，要準(zhǔn)備一個磨具，恩施人稱它為“油香瓢”，是一把長長的大勺子，每一個制作油香兒的攤位都是有專人掌勺，一般人會覺得不好用，但卻很實(shí)用，我們自己在家制作油香兒的話，也可以選一個與油香兒外形類似的大勺子，平常的鍋鏟也可以勉強(qiáng)，因為主要還是定型的作用。
原料選著大米，黃豆，需要先浸泡再磨成細(xì)漿備用；一般餡料我會選擇蔥、花椒粉、大蒜、鹽、辣椒粉等與土豆絲、鮮肉絲、蔥花一起拌勻備用，也可以根據(jù)個人口味調(diào)整。下鍋炸油香兒時，先要將米漿蓋一層到勺子底部，再均勻加上餡料，之后再蓋一層米漿，待三層原料均勻做好后，即成油香兒雛形；最后下鍋炸，需不停翻動，等油香兒表面金黃，即可出油鍋，放在網(wǎng)格上瀝干，這時的油香兒十分的脆，是咬下去的最佳時機(jī)。
注意事項
瘦肉餡餡料最好是在加入之前先腌制一段時間，時間可以不用很長；即便是皮沒有保住餡料也沒有關(guān)系，黏在面餅上即可。
以上就是油香兒的常見做法了，可以說作為一道早點(diǎn)，油香兒的味道絕對是無法代替的。早上吃一個油香兒，讓您一天都精力充沛，元?dú)鉂M滿。
