公安豆皮子，是一種可以和面條一樣煮著吃的方便食品。在鄉下，農人用大米、綠豆，還有面粉，最好是蕎麥，按一定比例混在一起，用石磨現場磨成漿，再立即放到鍋里，一陣大火過后，米漿成了一張面皮。面皮攤涼，再由婦人快刀，將其切成細條，爾后曬干，這就成了公安的特產豆皮子。
