洪湖御膳藕丸，以藕為主要原料，用油炸而成。
說起御膳藕丸的來歷，還有一段故事哩。那是乾隆皇帝三下江南途經洪湖的時候，當時的州官老爺為了敬奉當朝天 子，召集了全州的廚師，要他們拿出絕藝，讓天子吃魚不見魚，吃藕不見藕。廚師們聽了，自然搜腸刮肚，尋思各自的拿手好戲。其 中一個廚師，想起自己在饑荒之年，以藕當飯，吃厭了想出法子，把藕做成藕丸吃的事，于是五味調合，精烹細作，做出了藕丸。乾隆皇帝吃了藕丸后，龍顏欣開，據說回京后，把藕丸定為了御膳。
洪湖的藕丸，經過廚師不斷改進，已列入了洪湖傳統名肴。其制作過程是：取鮮藕去節，刮皮洗凈，用泥缽磨成粉末狀。將其放入鋪有紗布的筲箕中濾干水汁，拌之姜末、蔥末、胡椒、食鹽、味精、麥醬、少許糖粉等佐料，搓捏成雞蛋黃大上的丸子，并針桂花包在其中，滾上芝麻，用油炸成金黃色撈出，它外酥內嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道“座樁”菜。
