燕麥?zhǔn)枪J(rèn)的健康食品，不僅能控制血壓、血脂和血糖三高，還有減肥、預(yù)防便秘等益處。怎樣挑選對健康有益的燕麥？
三高、減重人群都適合 燕麥的7大好處
燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B群、植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)素，常被拿來替代白米。常食用燕麥，有多種好處。
1、降血脂、降血壓
燕麥對心血管有保護(hù)作用，有助預(yù)防心血管疾病。燕麥中的水溶性膳食纖維可降低壞膽固醇和三酸肝油脂，幫助降血脂；鉀可排鈉、降血壓。發(fā)表于《家庭醫(yī)學(xué)實(shí)踐期刊》（Journal of Family Practice ）的研究表明，在高血壓患者的正常飲食中加入燕麥片，可以顯著降低收縮壓和舒張壓。特別是全麥片，對控制血壓非常有益。
2、控制血糖
燕麥含有大量膳食纖維及較多的蛋白質(zhì)，因此進(jìn)入人體后消化的速度較慢，可延緩飯后血糖濃度上升的速度，有益糖尿病及血糖偏高的患者。
若以燕麥作主食幫助穩(wěn)血糖，應(yīng)以平時的飯量為基準(zhǔn)來替代米飯，例如用一碗燕麥取代一碗白米飯。
3、預(yù)防乳癌
燕麥中的水溶性膳食纖維對預(yù)防乳癌也有幫助。哈佛大學(xué)一項針對200多萬人的研究發(fā)現(xiàn)，采用高纖飲食的女性，乳癌風(fēng)險可降低8%。其中，以水溶性纖維與預(yù)防乳癌的關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)。
4、預(yù)防便秘
水溶性纖維能促使糞便成形、增加糞便體積；而燕麥也含有一定量的非水溶性纖維，可刺激大腸蠕動、促進(jìn)排便。不過，若只吃燕麥，非水溶性纖維或油脂攝取不夠，仍無法改善便秘，因此要補(bǔ)充蔬菜類及好的油脂。
5、減肥
燕麥吸水后會膨脹，能提升飽足感，加上膳食纖維可延緩胃的排空速度，使人不容易感到饑餓，減少吃零食的機(jī)會。對減肥者而言，燕麥?zhǔn)抢硐氲闹魇场５帑湹臒崃扛攘康陌罪埾嘟砸⒁馐秤昧俊?br />
6、增加體力
燕麥的維生素B1和煙堿酸可幫助糖類順利轉(zhuǎn)化成能量，被身體利用，而非變成脂肪囤積在體內(nèi)。對運(yùn)動者來說，吃燕麥有助增加體力。
7、為素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)
燕麥的蛋白質(zhì)、鈣和鐵比白飯多，適合素食者食用，來補(bǔ)充這些營養(yǎng)素。
燕麥含有較多的草酸，會阻礙部分礦物質(zhì)吸收，如果是以補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵為目的，也需要適當(dāng)攝取其它高鈣、高鐵的食物，如奶制品、豆制品。
燕麥奶
燕麥控三高助減肥 有7大好處 挑對更能穩(wěn)血糖
雖然食用燕麥好處多，但需要限制攝取磷、鉀的腎臟病人并不建議食用。而燕麥性偏涼，腸胃弱、容易腹瀉的人也要慎吃。
燕麥如何挑選？傳統(tǒng)燕麥片更穩(wěn)血糖
市售燕麥片種類眾多，有不少產(chǎn)品為了增添口感及風(fēng)味，加了大量的糖、鈉、色素、油脂及其它添加物，導(dǎo)致整體熱量大增、營養(yǎng)價值降低。因此，選購燕麥產(chǎn)品時，要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)示。
糖的含量最好標(biāo)示為“零”或趨近“零”。有些燕麥奶茶，除了加糖之外，還可能有添加奶精等反式脂肪的疑慮。
有些即沖即食的燕麥產(chǎn)品是咸食口味，需要留意鈉含量。人體一天鈉的最高攝取量為2400毫克，因此一包沖泡式燕麥的鈉含量最好不要超過200毫克。現(xiàn)在很多人普遍都有過量攝取鈉的情形，還是原味的最好。
● 傳統(tǒng)燕麥片：比即食燕麥片加工較少，厚度較厚，需要水煮5分鐘左右才能食用。優(yōu)點(diǎn)是消化分解成葡萄糖的時間比較長，引起的血糖波動比較平緩，更適合糖尿病患者。
● 即食燕麥片：燕麥片本身已完全煮熟，用熱水或冷水沖泡就可食用，但消化較快，血糖升高時間也快一些。優(yōu)點(diǎn)是食用性方便，適合忙碌，沒時間開火煮食的上班族，加入牛奶或豆?jié){就可當(dāng)早餐。
燕麥控三高助減肥 有7大好處 挑對更能穩(wěn)血糖
燕麥甜、咸皆美味 推薦2道料理
燕麥入餐能做很多變化，可以是點(diǎn)心，也可以是正餐。例如，加水果可以當(dāng)早餐或甜點(diǎn)，改放蔬菜就變成美味的咸粥。
水果酸奶燕麥
材料：即食燕麥片、牛奶、酸奶、水果（香蕉半根或蘋果一個）。
作法：即食燕麥片用牛奶泡發(fā)后，加入酸奶、擺上切好的水果，即可當(dāng)早餐或運(yùn)動前的點(diǎn)心。
燕麥控三高助減肥 有7大好處 挑對更能穩(wěn)血糖
蔬菜燕麥咸粥
材料：即食燕麥片（也可以用傳統(tǒng)燕麥片來代替）、卷心菜、蕃茄、雞蛋、鹽。
作法：
卷心菜和蕃茄洗凈后切碎，放入鍋中加水煮。
水滾后，加入打好的蛋液。
最后加入即食燕麥片，再以少許鹽調(diào)味即可完成。
若等到所有食材煮熟后，再放即食燕麥片，咀嚼起來會比較硬。年長者如果想要入口即化的口感，可以改成先放燕麥片。
蔬菜可以增添咸粥的味道，又能提供非水溶性纖維。在調(diào)味部分，可以用豆?jié){取代鹽，變成豆?jié){風(fēng)味的咸粥。當(dāng)以豆?jié){為湯底時，需用小火慢慢烹煮食材，才不會煮成“豆皮”。
