素食方面的研究人員說，如果每個人都吃素食，則可以避免三分之一的早期死亡。專家們同意，但說轉向素食主義者并非易事。
長期以來，人們一致認為素食飲食比嚴重依賴肉類的飲食更健康。但我們可能才剛剛開始了解它們到底有多健康。
新的研究表明，如果我們所有人都吃素食，則可以避免三分之一的早期死亡。
專家說，實際上，我們可能低估了素食飲食的好處。
素食可能比我們想象的還要好！可避免三分之一的早期死亡。
“我們一直在進行一些計算，著眼于如何通過轉向健康的，更多基于植物的飲食（不一定完全是素食主義者）來降低死亡率的問題，我們的估計約為三分之一。”哈佛醫學院流行病學和營養學教授沃爾特·威利特博士在梵蒂岡舉行的一次醫學會議上說。
營養學家表示，這一聲明并不令人驚訝。
營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）發言人、營養學家金格·胡爾丁（Ginger Hultin）指出:“我認為，當人們聽到‘三分之一的死亡是可以避免的’時，很難相信這種說法的嚴重性。”“但事實上，有充分的證據表明素食有益健康。”
適當計劃的素食飲食，包括完全素食或純素飲食，是健康的，營養充足的，并可能在預防和治療某些疾病方面提供健康益處。（推薦閱讀：素食飲食：初學者指南和膳食計劃）
具體來說，這些飲食可以降低患心臟病、高血壓、肥胖、癌癥和慢性疾病的風險。
2013年，由美國癌癥研究所（AICR）部分資助的一項研究得出結論，素食者患癌癥的風險比非素食者低近10%。
總的來說，美國癌癥研究中心指出，超過三分之一的美國癌癥病例可以通過健康的飲食和保持健康的體重來預防。
