吃什么會(huì)變聰明？大概是所有家長(zhǎng)都問過的問題，以營(yíng)養(yǎng)師的觀點(diǎn)，絕對(duì)沒有單一的一種食物能提高兒童智力，因為「均衡飲食」才是重點(diǎn)，如果在孩子成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)刻，各種營(yíng)養(yǎng)素沒有全面到位，那別說變聰明，連正常發(fā)會(huì)有問題。
不過別急著離開，建立在均衡飲食之上，的確有一些營(yíng)養(yǎng)素在孩童成長(zhǎng)期間，對(duì)于大腦或神經(jīng)發(fā)育特別重要，因此適度的在孩子的日常飲食中替換，對(duì)孩子的發(fā)育一定有好處！以下介紹對(duì)孩子發(fā)育有幫助的8大健腦食物：
一、雞蛋
家里冰箱絕對(duì)不會(huì)缺席的雞蛋不但是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可以幫助成長(zhǎng)期的孩子體內(nèi)有足夠的原料，蛋黃內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)更加分，其卵磷脂中的膽堿是構(gòu)成神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的重要成分，可以促進(jìn)孩童的腦部發(fā)育和保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；維生素B 群幫助體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的代謝和利用，如果缺乏會(huì)造成腦部發(fā)育受影響。
二、魚類
鯖魚、鮭魚、秋刀魚等魚類富含DHA，是omega-3脂肪酸很好的來源，過去研究也發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充omega-3對(duì)改善學(xué)習(xí)困難和閱讀障礙有幫助，除此之外，魚類中也含有微量元素，包含維生素B群、硒及鋅等等。1-3歲兒童每周至少均衡攝食2份各種魚類；4-6歲每周至少均衡吃3份各種魚類，并且避免攝食鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類。
三、堅(jiān)果
堅(jiān)果中富含次亞麻油酸，同為omega-3脂肪酸的一員，是腦部細(xì)胞發(fā)育的關(guān)鍵，尤其是堅(jiān)果中omega-3含量最高的就屬「核桃」。堅(jiān)果中富含維生素E 有抗氧化功效，能保護(hù)細(xì)胞不受攻擊，此外，堅(jiān)果中礦物質(zhì)種類多元，每天吃一小把，也可以避免因微量元素不足影響發(fā)育。
四、糙米
全谷類食物是孩童重要的能量來源，糙米中含維生素B群，目前已有許多研究證實(shí)缺乏維生素B群可能會(huì)造成腦部發(fā)育異常，尤其是B6、B12和葉酸，而未精致主食類是很好的補(bǔ)充方式。若能將糙米以一定比例取代精制白米，還能增加膳食纖維攝取，作為「益菌生」供給腸道菌養(yǎng)分，建立良好腸道菌相。
五、深綠色蔬菜
深綠色蔬菜中富含多種維生素、礦物質(zhì)和植化素，有助于提升免疫，而其中的維生素B6、葉酸和礦物質(zhì)鐵、鋅等等，是幼童發(fā)展腦部的重要元素。
六、海藻類
海藻類是「碘」的重要來源，缺碘會(huì)影響孩童的心智發(fā)育。因此建議飲食中多攝取紫菜、海帶、海苔等，或是以動(dòng)物類的魚貝類補(bǔ)充，并鼓勵(lì)使用加碘鹽，較能避免缺乏情形。
七、牛奶
牛奶除了提供鈣質(zhì)，還可以提供蛋白質(zhì)和維生素B群，提供組織和大腦發(fā)育所需。牛奶中的牛磺酸對(duì)嬰幼兒來說更是重要、影響中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜的發(fā)育，且牛磺酸可以幫助脂肪代謝吸收，前面有提到大腦細(xì)胞的成份來源大多數(shù)是脂質(zhì)，因此若缺乏牛磺酸對(duì)大腦發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生不良影響。
八、酸奶
酸奶是不喜歡喝牛奶的孩子的替代品，同樣提供很好的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，同時(shí)也是益生菌的良好來源，可以改善腸道機(jī)能及菌相，以提升免疫力，讓孩子的學(xué)習(xí)力和專注力更加分。
