碳水化合物在飲食中對我們的健康至關重要。就像汽車不能沒有燃料一樣，碳水化合物對我們的身體也有類似的作用。我們的身體以碳水化合物為食。它們是進行體育活動，器官操作和大腦功能所需的主要能量來源。

當我們攝取碳水化合物時，人體會將其用于細胞的新陳代謝并消除廢物。我們從谷物，水果，蔬菜，豆類，牛奶等食物中獲取碳水化合物，這為我們的細胞提供了代謝功能所需的葡萄糖。

碳水化合物常因導致體重增加而非常不受待見，但它們是我們身體正常運轉所需的主要營養物質之一。根據飲食指南，每個人飲食中45%到55%的熱量來自碳水化合物。

以下是碳水化合物對我們身體的一些基本功能

1.提供能量
碳水化合物的主要作用是為身體提供能量。飲食后，食物中的碳水化合物就會分解成較小的糖，并吸收到血液中。然后，血糖通過血液輸送，為肌肉和組織提供能量。多余的碳水化合物以糖原的形式儲存在肌肉和肝臟中。一些碳水化合物儲存在脂肪細胞中。

碳水化合物在人體中的6種基本功能
2.為中樞神經系統提供能量
我們身體的大多數細胞都使用簡單的碳水化合物來提供能量。但是我們的神經細胞的功能完全依賴于葡萄糖。當您攝入不足的碳水化合物（低碳水化合物飲食）時，大腦就會變得遲鈍。碳水化合物在為大腦和中樞神經系統提供能量方面起著重要作用。

3.防止蛋白質分解為能量
蛋白質是細胞過程、組織修復以及酶的產生所必需的。當你沒有消耗足夠的碳水化合物來產生能量時，你的身體就被迫使用蛋白質來為身體提供燃料。

攝入足夠的碳水化合物可以幫助我們的身體抑制蛋白質作為能量的分解。當蛋白質被用來產生能量時，你就沒有那么多的蛋白質來完成維持和修復肌肉和其他身體組織以及肌肉收縮等必要的功能。

碳水化合物幫助身體將蛋白質用于其主要用途，而不是用于產生能量。

4.脂肪氧化所需
我們的身體需要碳水化合物來代謝脂肪。碳水化合物的分解被稱為草酰乙酸，它是脂肪代謝所必需的。如果沒有這個分解過程，脂肪可以轉化為酮，酮是細胞在葡萄糖供應不足時可以使用的替代能源。

酮在本質上是酸性的，高水平的酮可能對身體有毒。這就是為什么要抑制酮癥，成年人每天需要在飲食中至少攝取50克碳水化合物來代謝脂肪。

5.有助于保持消化系統健康
碳水化合物中的纖維對消化系統的健康是必要的。有些纖維是可溶的，有些則不是。這兩種類型的纖維都是食物通過腸道，然后通過結腸作為廢物排出所必需的。因此，碳水化合物有助于排出廢物和清理腸道，從而防止便秘，保持腸道健康。

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6.促進有益細菌的生長
碳水化合物在刺激有益細菌方面起著關鍵作用。碳水化合物為這些有益細菌提供燃料。這些細菌保護結腸免受有害細胞的傷害。幫助身體更好地吸收鈣。刺激這類細菌的碳水化合物被稱為益生元。

碳水化合物主要有簡單和復雜兩種。雖然這兩種碳水化合物的功能是相同的，但它們對人體新陳代謝的影響是不同的。有些對我們的健康更有益。所以你必須明智地選擇碳水化合物。

大多數復雜的碳水化合物都富含纖維，能促進飽腹感和消化健康，有助于限制暴飲暴食和體重增加。此外，高纖維食物有助于降低膽固醇，也能降低患心臟病的風險。

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