杏仁美味可口，長期以來一直被視為健康的象征。杏仁富含有益健康的營養素，是保持最佳健康所必需的。

杏仁種植物是一種落葉樹，作為一種主要的經濟作物，它的種植和加工遍及世界許多地區。

每年春天，杏樹都會開出粉白色的花，到秋天就會結果。在結構上，果實是一個“核果”，可食用的“杏仁堅果”（內核）在中心，包裹在一個堅硬的殼里面。杏仁核外皮為褐色，從橢圓形到圓錐形，長約2厘米，寬約1厘米，重約1-1.5克。

杏仁的營養價值：7個突出的健康益處
杏仁對健康的益處
杏仁富含維生素、礦物質，富含多種促進健康的植物化學物質。杏仁堅果由均衡的食品元素組成，對身體健康至關重要。
杏仁是能量和營養的完整來源之一。富含油酸等單不飽和脂肪酸，棕櫚油酸有助于降低低密度脂蛋白或“壞膽固醇”，增加高密度脂蛋白或“好膽固醇”。研究表明，富含單不飽和脂肪酸的地中海飲食有利于健康的血脂，有助于預防冠狀動脈疾病和中風。
堅果是維生素E的極佳來源；每100克含25毫克（約為RDA的170%）。維生素E是一種強脂溶性抗氧化劑。保護和恢復粘膜和皮膚的細胞膜完整性，免受氧自由基的有害影響。
杏仁是不含麩質的食物。出于同樣的原因，它們是制作無谷蛋白食品配方時最受歡迎的原料之一。這些配方制劑實際上是麩質食物過敏和乳糜瀉患者的健康替代品。
堅果富含許多重要的B族維生素，如核黃素、煙酸、硫胺素、泛酸、維生素B-6和葉酸。總之，這些維生素在人體細胞底物代謝過程中作為酶的輔助因子發揮作用。
此外，杏仁還富含錳、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等礦物質。
從堅果中提取的杏仁油可以用作潤膚劑。經常使用，有助于防止皮膚干燥。此外，還是伊朗和土耳其在烹飪中主要使用的油。它也被用作載體或基礎油在各種傳統藥物，芳香療法，制藥和化妝品行業。
每天一把杏仁就能提供足夠的礦物質、維生素和蛋白質。此外，從堅果中提取的杏仁油用于烹飪和醫藥。

選擇和存儲
杏仁一年四季都可以買到。在商店里，有不同形式的杏仁出售，如有殼的、無殼的、咸的、甜的或粉狀的（杏仁粉/粉）等。盡量購買完全去殼或未去殼的生堅果，而不是加工過的杏仁堅果。

買杏仁的時候，要挑選那些色澤明亮、緊湊、大小一致、手感沉重的杏仁。沒有裂縫/切口，霉菌，斑點和腐臭的味道。

杏仁放入常溫干燥的地方可以保存數月。但是，去殼的杏仁最好保存在一個密封的容器里，并放在冰箱里，以避免它們變壞。

烹飪使用
以下是一些用餐小貼士：

杏仁可以生吃、加鹽吃或加糖吃。

它們有堅果的味道，但甜甜的。在印度和其他南亞國家，甜杏仁奶（巴丹奶昔）是一種非常受歡迎的清涼飲料。在中東地區，杏仁是最受歡迎的堅果之一，被用于制作各種米飯和甜食。

杏仁片經常撒在甜點上，尤其是圣代和其他冰淇淋上。

杏仁廣泛應用于糖果行業，作為餅干、餅干、糖果、能量棒和蛋糕的補充。在法國，雞蛋花是一種很受歡迎的杏仁粉蛋糕。

脫皮的杏仁也可以用來制作杏仁黃油，這是花生過敏患者的理想選擇。綠色成熟的杏仁非常美味！

安全注意
杏仁堅果在過敏方面雖然不像腰果、開心果等其他樹堅果過敏那樣常見，但可能經常引起一些人對使用它們制備的食物物質的過敏反應。癥狀的類型和嚴重程度可能不同，可能包括嘔吐、腹瀉、腹部疼痛、嘴唇和喉嚨腫脹導致呼吸困難，以及胸部充血。因此，患有堅果過敏綜合癥的人在食用準備好的杏仁堅果時要小心。

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