我們都知道葡萄是一種非常美味和用途很廣的水果——可以用來(lái)釀造葡萄酒，葡萄干和葡萄籽油，以及其他葡萄產(chǎn)品。
吃葡萄有什么好處？葡萄被證明有延長(zhǎng)壽命，減少肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至可能有助于預(yù)防癌癥。此外，葡萄還能促進(jìn)大腦和心臟健康，還有許多葡萄營(yíng)養(yǎng)的顯著好處。
葡萄的好處
葡萄屬于葡萄科，該科由大約60種野生葡萄品種組成，分布在亞洲、北美和歐洲的亞熱帶、地中海和大陸溫帶氣候條件下。
作為漿果家族的一員，你可以找到一些可食用的有種子的葡萄，而另一些是無(wú)籽的。
為什么葡萄是一種健康的水果？
因?yàn)樗鼈兪菭I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的良好來(lái)源，包括抗氧化劑、纖維、維生素K和維生素C，所以它們可以成為你日常飲食中很好的補(bǔ)充。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及如何讓你的大腦更健康
以下是更多關(guān)于葡萄的好處：
1.有利于延年益壽
誰(shuí)不想吃那些能讓自己更長(zhǎng)壽、更健康的食物呢？葡萄就是那些神奇的食物之一，因?yàn)樗鼈兒胸S富的植物營(yíng)養(yǎng)素。
白藜蘆醇是一種主要存在于葡萄皮中，但也存在于葡萄籽和果肉中的芪類(lèi)植物營(yíng)養(yǎng)素，它已被證明可以增加三種與長(zhǎng)壽相關(guān)的基因的表達(dá)。
研究表明，白藜蘆醇的含量因遺傳背景的不同而存在顯著差異，但總體而言，葉片中的白藜蘆醇含量低于表皮中的白藜蘆醇含量。這意味著葡萄皮對(duì)葡萄的營(yíng)養(yǎng)有很大的作用，尤其有助于延年益壽。
事實(shí)上，一些最長(zhǎng)壽的文化，比如那些在藍(lán)色區(qū)域的文化，他們的飲食中包括葡萄。
2.有助于減少肥胖和2型糖尿病
代謝綜合征相關(guān)疾病和肥胖是最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的問(wèn)題。證據(jù)表明在葡萄和葡萄多酚產(chǎn)品可以減少代謝綜合征和防止肥胖和2型糖尿病的發(fā)展。
葡萄被列為低血糖指數(shù)(GI)食物，其GI值在43-53之間。但是，低GI值并不一定意味著對(duì)血糖有好處。
最近的研究表明，由于葡萄、葡萄汁和葡萄提取物中含有驚人的植物營(yíng)養(yǎng)素，它們可以提供更好的血糖平衡，更好的胰島素調(diào)節(jié)和增加胰島素敏感性。
以紅葡萄、綠葡萄、藍(lán)紫色去籽葡萄和無(wú)籽葡萄為原料，經(jīng)凍干后的葡萄粉和葡萄粉提取物對(duì)糖耐量和炎癥的影響進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，其糖耐量提高，炎癥降低。此外，葡萄籽提取物可以預(yù)防代謝綜合征，2型糖尿病和肥胖，同時(shí)改善腸道健康。
3.富含抗氧化劑
葡萄中發(fā)現(xiàn)的類(lèi)黃酮具有高抗氧化特性，有助于減少氧化應(yīng)激。據(jù)報(bào)道，類(lèi)黃酮在人體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化，可產(chǎn)生大量的簡(jiǎn)單酚酸，對(duì)清除自由基和改善其他抗氧化劑的作用有顯著作用。
維生素C和錳是兩種需要注意的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是考慮到葡萄是維生素C含量最高的食物。葡萄還富含抗氧化植物營(yíng)養(yǎng)素，從普通的類(lèi)胡蘿卜素(如β-胡蘿卜素)到不常見(jiàn)的斯蒂芬寧(如白藜蘆醇)。
整個(gè)葡萄都對(duì)我們的身體都有益，有其葡萄籽和果皮中含有豐富的抗氧化劑。
正因?yàn)槿绱耍蟛糠值难芯慷际轻槍?duì)葡萄皮、葡萄皮提取物、葡萄籽、葡萄籽提取物，或者含有皮、籽和果肉的葡萄提取物進(jìn)行的。葡萄果肉的抗氧化能力大約是籽或果皮的1/20至1/100。
4.具有抗炎作用
葡萄營(yíng)養(yǎng)多酚已被證明可以減少慢性炎癥。作為天然化合物，葡萄類(lèi)黃酮和原花色素可以靶向多種途徑克服慢性炎癥，并且可能比合成藥物更有效。
5.幫助保持心血管系統(tǒng)處于良好狀態(tài)
葡萄對(duì)心血管的益處是非常驚人的。一些研究表明，食用葡萄產(chǎn)品對(duì)心血管系統(tǒng)有益：
增強(qiáng)內(nèi)皮功能
降低低密度脂蛋白氧化
改善血管功能
改變血脂和膽固醇水平
調(diào)節(jié)血壓
調(diào)節(jié)炎癥過(guò)程
6.有助于預(yù)防癌癥
食用葡萄的另一個(gè)特殊好處是有助于預(yù)防癌癥。
葡萄營(yíng)養(yǎng)所提供的豐富抗氧化劑可以幫助我們避免自由基損傷和慢性炎癥的危險(xiǎn)組合，這使的葡萄成為一種突出的抗癌食物。
一個(gè)健康的結(jié)腸非常需要纖維，而葡萄每60卡路里中就提供了大約1克纖維。這種抗氧化劑和纖維的結(jié)合可能是結(jié)腸癌預(yù)防在葡萄研究中越來(lái)越普遍的原因之一。
事實(shí)上，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，天然葡萄提取物可以調(diào)節(jié)結(jié)腸癌細(xì)胞的惡性程度。研究人員還發(fā)現(xiàn)，葡萄皮提取物對(duì)乳腺癌有積極的化療效果。
7.增強(qiáng)大腦功能
研究表明，食用富含類(lèi)黃酮的葡萄產(chǎn)品可能對(duì)大腦功能和中樞神經(jīng)系統(tǒng)有顯著的有益作用。
葡萄類(lèi)黃酮，特別是花青素，可能通過(guò)抑制神經(jīng)炎癥和減少氧化應(yīng)激，從而有助于防止神經(jīng)退行性過(guò)程。
一項(xiàng)臨床研究表明，在飲食中補(bǔ)充紫葡萄汁12周，可能對(duì)早期記憶衰退的老年人有神經(jīng)認(rèn)知方面的改善。研究還發(fā)現(xiàn)，飲用葡萄汁還能改善記憶力輕度衰退的老年人的記憶力，這可能有助于老年癡呆癥的自然治療。
8.抗菌方面的好處
許多葡萄植物營(yíng)養(yǎng)素已被證明具有抗菌特性，這是由于存在植物營(yíng)養(yǎng)素，從普通的類(lèi)黃酮如槲皮素到不太常見(jiàn)的斯蒂苯類(lèi)藥物（如比鄰三醇和白藜蘆醇）。雖然還需要進(jìn)行更多的研究，但研究人員認(rèn)為，這些研究或許能夠幫助我們預(yù)防與微生物有關(guān)的問(wèn)題，如食物傳播疾病。
人們發(fā)現(xiàn)，鮮榨的葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽提取物對(duì)某些細(xì)菌的生長(zhǎng)有很強(qiáng)的抑制作用。無(wú)酒精的紅和白葡萄酒提取物已被證明對(duì)白色念珠菌有中度的抗真菌活性。
葡萄營(yíng)養(yǎng)成分表(約150克)：
104卡路里
27.3克碳水化合物
1.1克蛋白質(zhì)
0.2克脂肪
1.4克纖維
22微克維生素K(28%每日所需)
16.3毫克維生素C(27%日攝量)
0.2毫克銅(10%每日單位)
288毫克鉀(8%日需求量)
0.1毫克硫胺素(7%每日需求量)
0.1毫克核黃素(6%每日供給量)
0.1毫克維生素B6(6%每日需求量)
0.1毫克錳(5% 每日需求量)
葡萄類(lèi)型
如果你曾經(jīng)試圖研究過(guò)不同國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它與葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)有很大關(guān)系。僅意大利在其山坡上的葡萄園就有超過(guò)1000種釀酒葡萄！
可以食用的葡萄通常被稱(chēng)為食用葡萄，而葡萄園中發(fā)現(xiàn)的較小的釀酒葡萄則被用于釀酒。食用葡萄的果皮相對(duì)較薄，由于不那么苦，所以比釀酒葡萄口感更好。
釀酒葡萄通常體積較小，含有種子和相對(duì)厚的皮。雖然更厚的皮可能更苦，但好處是它有助于提供一個(gè)更豐富的香氣。將葡萄轉(zhuǎn)化成葡萄酒還可以促進(jìn)葡萄揮發(fā)性化合物的生物合成和代謝，這可以有一系列的保護(hù)作用。
紅色好還是綠色好？
所有種類(lèi)的葡萄都有不同的顏色。紅葡萄、黑葡萄和綠葡萄是最常見(jiàn)的食用顏色品種，其他品種還包括琥珀色/黃色、藍(lán)黑色、深紅色、粉色和紫色。白葡萄可能是你熟悉的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，但它們實(shí)際上是綠色的。
一些研究表明，綠葡萄中黃酮類(lèi)化合物的含量比紅葡萄要低一些，而紅葡萄的果皮中富含一些有益的化合物，包括白藜蘆醇。不過(guò)，所有顏色的葡萄仍然被發(fā)現(xiàn)含有多種保護(hù)化合物。
因?yàn)榧t葡萄皮發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，所以紅酒被認(rèn)為特別富含白藜蘆醇。
葡萄籽油是葡萄的另一種顯著形式，因?yàn)樗缓嗖伙柡椭舅醥mega-6s，尤其是亞油酸。它也是維生素E的良好來(lái)源，也是頭發(fā)和皮膚的保濕劑。
無(wú)籽葡萄是轉(zhuǎn)基因的嗎？
許多人認(rèn)為，如果葡萄是無(wú)籽的，那它就是轉(zhuǎn)基因的。當(dāng)然，應(yīng)該避免轉(zhuǎn)基因葡萄，但無(wú)籽葡萄并不意味著它們是經(jīng)過(guò)基因工程改造的。
一些無(wú)籽葡萄品種是自然突變的結(jié)果，這些品種可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)繁殖來(lái)實(shí)現(xiàn)商業(yè)生產(chǎn)。
其他葡萄品種產(chǎn)生無(wú)籽果實(shí)，如果授粉被阻止，而一些可以通過(guò)雜交或嫁接生產(chǎn)。這些方法都不涉及直接操作葡萄植株的遺傳物質(zhì)，以保持大多數(shù)葡萄的營(yíng)養(yǎng)完整。但是像大多數(shù)食品一樣，通過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品最好能確保你食用的不是轉(zhuǎn)基因食品。
